Billede 14-06-2016 15.24.17

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe kan laves på mange forskellige måder. Her er en simpel, let og lækker version. Du kan toppe med friske krydderurter og evt. lidt hakkede mandler. Server dejlig nybagt groft brød til suppen.

Til 4 personer
600 g kartofler
200 g sød kartoffel eller pastinak (almindelig kartoffel kan også bruge)
30 g forårsløg eller porre
1 tsk. olie
7 dl grøntsagsbouillon
1/2 tsk. spidskommen (kan udelades)
1/2 tsk. muskatnød
Salt og peber

  • Vask kartoflerne. Skræl dem om nødvendigt, husk dog at der sidder gode og tigtige vitaminer i skrællen, så behold gerne denne på.
  • Skær kartofler, sød kartoffel eller pastinak i tern.
  • Snit porre eller forårsløg fint.
  • Opvarm olien i en gryde og tilsæt grøntsagerne.
  • Lad grøntsagerne stege i gryden et par minutter.
  • Tilsæt bouillon og krydderier og lad suppen simre i 30 min.
  • Blend suppen med en stavblender til du har en fin ensartet suppe.
  • Juster evt. vandmængden i suppen til den ønskede konsistens.
  • Smag til.
  • Du kan nu evt. tilsætte lidt cremefraiche, fløde eller kokosmælk for at gøre suppen endnu mere cremet.
  • Server brød hertil.
  • Velbekomme.
Print Friendly

Skriv et svar