Billede 03-11-2016 15.41.44

Pizzasnegle med kæmpe bønner

Mmm, pizzasnegle er bare lækkert, og de er helt perfekte til en hyggelig frokost i madpakken eller som mellemmåltid. De bringer glæde hos de fleste. I selve fyldet her er der anvendt økologiske kæmpe bønner fra Biogan. Bønnerne er geniale at lave pure og mos af, da de nemt blendes til en ensartet masse. Bælgfrugter – herunder kæmpe bønner – er naturligt rige på protein og kostfibre. Kæmpe bønnerne giver derfor den ellers traditionelle pizzasnegl et kæmpe ernæringsmæssigt boost. Du kan dog anvende de bælgfrugter du vil og har ved hånden. Brug samme mængde som angivet i opskriften. Tørrede bønner fordobler vægten ved iblødsætning og kogning. Et tip kan være at iblødsætte og koge hele posen med tørrede bønner og herefter portionere bønnerne ud i fryseposer og lægge dem i fryseren til senere brug.

Ca. 16 stk.
Dej:
25 g gær
2,5 dl lunkent vand
1 tsk. salt
100 g grahamsmel
300 g hvedemel

Sovs:
250 g kæmpe bønner, udblødt og kogte (andre bønner fra dåse kan også anvendes)
140 g tomat, hakket eller flåede (dåse)
1-2 fed hvidløg
1 tsk. salt
2 håndfulde frisk basilikum

  • Dej: Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt og grahamsmel.
  • Rør hvedemelet i lidt efter lidt.
  • Ælt dejen godt, og sæt den til hævning tildækket et lunt sted i en time.
  • Imens dejen hæver, forberedes sovsen.
  • Sovs: Blend bønnerne sammen med tomat (fra dåse), hvidløg og salt, til en ensartet masse.
  • Når dejen er færdig med at hæve, rulles den helt tyndt ud.
  • Drys mel på køkkenbordet, så dejen ikke hænger fast.
  • Rul dejen ud i en aflang firkant.
  • Smør bønnesovsen på dejen, og fordel bagefter halve basilikumblade ovenpå.
  • Rul derefter dejen stramt sammen på den aflange led.
  • Skær dejen i skiver, som er ca. 3 cm brede. Læg sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir. Sneglene trykkes en anelse flade.
  • Lad sneglene efterhæve i 15 minutter.
  • Bages ved 225 grader i cirka 10-15 minutter.

Billede 05-10-2016 13.56.38
Tak til Biogan for at sponsorere disse kæmpe bønner.

Print Friendly

Skriv et svar