Burrito med sorte bønner

En burrito er en madpandekage med fyld. De økologiske sorte bønner (fra Biogan) kan bruges i salater, som bønnemos, i tortilla eller i suppe. Start altid med at sætte bønnerne i blød i minimum 10-12 timer. Det er meget vigtigt, at de ligger i blød i 10-12 timer. Herefter koger du dem i nyt frisk vand i 30 – 60 minutter. Efter kogning bør bønnerne opbevares på køl, hvor de kan holde sig i cirka 4 dage. Du kan også efter kogning fryse dine sorte bønner (de kan holde sig i 6 måneder) – så sparer du tilberedningstid. Frys dem evt. ned i små poser. Bønner har et højt indhold af protein og kostfibre. Derudover indeholder de også folat, K-vitamin, kalium, magnesium, fosfor, zink, jern og selen.

4 personer
4 stk. tortillas
1 løg
2 tsk. olie
1/2 tsk. spidskommen
1/2 – 1 chili (afhængig af styrke)
1 rød peberfrugt
1 gulerod
100 g majs, frost
225 g sorte bønner, iblødsat og kogte (brug evt. bønner fra dåse)
1/2 dåse hakkede tomater
Salt og peber
75 g revet ost

  • Hak løget.
  • Svits løg i olie på en pande. Tilsæt spidskommen og finthakket chili.
  • Hak peberfrugt og gulerod i små tern og tilsæt til panden. Steg det i ca. 5 min.
  • Tilsæt herefter majs, sorte bønner og tomat og lad det simre i 4 min.
  • Smag til med salt og peber.
  • Læg en tortilla på en tallerken og læg skefulde af fyldet i midten (i alt 1/4 af fyldet).
  • Top med lidt revet ost. Fold siderne ind og rul denne tortilla til en pakke.
  • Forsæt med de resterende 3 stk.
  • Læg de færdige burritos i et ildfast fad.
  • Drys gerne med lidt ekstra ost.
  • Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min.
  • Server varme med en grøn salat til.

Billede 13-11-2016 19.38.26
Tak til Biogan for at sponsorere disse lækre sorte bønner.

Print Friendly, PDF & Email

Skriv et svar