Kategoriarkiv: Cookies og småkager

Chokoladecookies

Chokoladecookies er altid gode og lækre. Disse er fyldt med chokoladesmag, sprødhed og lækkerier. Perfekte for en chokoladeelsker – og for alle der elsker noget lækkert til ganen. Disse cookies er uden æg! Som erstatning herfor er brugt et chiaæg. Chiafrø har den evne at de suger utrolig meget vand til sig og danner en slimet konsistens. Et chiaæg består af 1 spsk. chiafrø og 3 spsk. vand.

24 cookies
1 spsk. chiafrø
3 spsk. vand
150 g sukker
100 g hvedemel
30 g kakao
100 g havregryn
1/2 tsk. bagepulver
75 g smør, smeltet
80 g æblemos
50 g mørk chokolade, hakket

  • Bland chiafrø og vand og lad det stå minImum 10 minutter.
  • Bland sukker, hvedemel, kakao, havregryn og bagepulver i en skål.
  • Smelt smørret og bland det med æblemos og chiafrø.
  • Tilsæt dette til de tørre ingredienser og bland hakket chokolade i dejen.
  • Læg 1 spsk. dej på en bageplade med bagepapir og forsæt til du ikke har mere dej. Du skal bruge 2 bageplader.
  • Mas dejklatterne let med bagsiden af en ske, så de bliver lidt mere flade.
  • Bages ved 180 grader i 10-12 min.
  • Lad dem afkøle og opbevar dem i en lufttæt beholder.

Tip: De kan sagtens fryses.

Print Friendly, PDF & Email

Squash chokolade cookies

Disse cookies smager helt fantastisk godt, og de er tilsat squash, som giver friskhed. Sprøde udenpå og lækre søde indeni. Perfekt til eftermiddagskaffen. Inspirationen til disse cookies er fra Anette Harbech Olesens bog “Mad – Kunsten at spise godt og leve sundt”. Hun har dog lavet en glutenfri version, ved at anvende rismel og ikke hvedemel. Derudover anvender hun også kokossukker og ikke almindelig sukker. Den hvide chokolade er her tilføjet som erstatning for mørk chokolade, som var i den orignale opskrift.

18-20 stk.
200 g hvedemel
1,5 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
2 tsk. kanel
50 g smeltet smør eller olivenolie
100 g sukker
2 æg
100 g reven squash (gulerod kan også anvendes)
100 g hvid chokolade
75 g pecannødder (valnødder kan også anvendes)

  • Bland de tørre ingredienser sammen i en skål.
  • Pisk smør, sukker, æg og squash sammen til en ensarte masse.
  • Rør melblandingen heri.
  • Hak chokolade og nødder og tilsæt disse til dejen.
  • Sæt dejen på bageplader med bagepapir. Anvend to skeer og placer cookies med plads imellem hinanden.
  • Bages ved 180 grader i 15-20 min., til de er gyldne og sprøde.

Tip: Bliver disse cookies bløde, så kan du give dem 5 min. i ovnen før servering. Så er de igen sprøde og delikate.

Print Friendly, PDF & Email

Peanutbutter oreo

Små sandwichkager bestående af 2 chokolade småkager med cremet sødt fyld. De er elsket over hele verden. Oreos er en del af top 10 listen med den bedste marketing af fødevarer, hvor blandt andet Coca Cola, McDonald og Heinz ligeledes brillere. Denne “chokolade sandwich cookie” så dagens lys første gang i 1912, og er den anden bedst solgte cookie siden da. Der produceres utallige smagsvarianter, hvor det største udvalg er at finde i USA. Lige her får du en suveræn opskrift med peanutbutterfyld, som absolut er vanedannende.

20 stk.
Småkager:
165 g hvedemel
45 g kakaopulver
100 g sukker
90 g smør
1 æg

Fyld:
60 g smør
80 g peanutbutter, creamy eller crunchy
90 g flormelis

  • Bland hvedemel, kakaopulver og sukker i en skål.
  • Tilsæt herefter smeltet smør og æg og bland det hele godt sammen.
  • Tilsæt evt. lidt mælk eller vand, hvis dejen er meget tør.
  • Udrul dejen mellem 2 stykker bagepapir indtil dejen er ca. 1-2 mm tyk.
  • Udstik små cirkler ca. 3-4 cm i diameter.
  • Placer småkagerne med lidt afstand imellem hinanden på en bageplade med bagepapir.
  • Bag dem i ca. 6-7 min. ved 180 grader.
  • Lad dem afkøle.
  • Bland alle ingredienserne til fyldet til en homogen masse.
  • Smør fyldet på en småkage og læg en ny småkage ovenpå – voila hjemmelavede oreos.
  • Fortsæt til alle oreos er færdige.
  • Opbevar i tætsluttende beholder i køleskabet.
Print Friendly, PDF & Email

Marcipancookies med hampmel

Lad det være sagt først som sidst: Jeg elsker hjemmebagte cookies. Det er én af de første kageopskrifter, børn kan lære selv at bage selv. Den er nem, hurtig og resultatet er efter min mening mundvandsdrivende godt. Nu holder jeg også meget af marcipan og chokolade, så selvfølgelig må sådanne små søde lækkerier tage kegler. De tager 30 minutter at lave fra start til slut, og store børn kan som nævnt sagtens fremtrylle dem helt på egen hånd.

Biogan har sponsoreret det økologiske hampmel. Det kan købes på nettet, i helsekostbutikker og flere Coop-butikker. Melet bliver lavet af økologiske hampfrø, som er blevet presset for olie. Hampmel kan anvendes i müsli, til bagning og i smoothies. Hampmel har en let nøddeagtig smag og er rig på proteiner samt fibre, som du kan se af nedenstående næringsdeklaration. Disse cookies har derved fået et ordentligt skud protein og kostfibre tilsat. Kan du ikke fremskaffe hampmel, kan du bruge samme mængde almindelig hvedemel. Pr. 100g:
Energi: 1198 kJ / 290 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrat: 1,4 g
Fedt: 7,9g
Kostfibre: 47 g

25 stk.
150 g smør
150 g farin
175 g sukker
1 æg
125 g hvedemel
75 g hampmel
1 tsk. bagepulver
125 g marcipan
100 g mørk chokolade, 70 %

  • Pisk smør, farin og sukker let og luftigt.
  • Rør ægget i og dernæst hvedemel, hampmel og bagepulver.
  • Riv marcipanen eller skær den i mikrosmå tern og tilsæt den til dejen.
  • Hak chokoladen og tilsæt ligeledes denne til dejen og rør rundt.
  • Sæt dejen med to skeer som toppe med god afstand på en bageplade med bagepapir.
  • Tryk dem en anelse flade og bag dem ved 180° varmluft i ca. 10-15 minutter.

Billede 28-08-2016 15.20.00

Print Friendly, PDF & Email

Cookies med peanutbutter 2.0

Jeg har tidligere delt en opskrift på cookies med peanutbutter. Denne opskrift er en version 2.0, den er endnu mere luksuriøs og delikat. Basisopskriften er den samme, her er yderligere tilsat stykker af chokolade og saltede peanuts.

Giver 2 bageplader med cookies
2,5 dl peanutbutter
2,5 dl sukker
2 æg
65 g havregryn
2 tsk. bagepulver
50 g chokolade, 70 %, hakket
50 g saltede peanuts

  • Alle ingredienser blandes godt sammen.
  • Med 2 spiseskeer sættes dejklatter på en bageplade med bagepapir, og de fine cookies trykkes lidt flade med håndroden.
  • Bages ved 180 grader i 7-10 min. midt i ovnen.
  • De færdige cookies afkøles på bagepladen, da de vil gå i stykker, hvis du prøver at flytte dem, når de lige kommer fra ovnen.
  • Opbevares i lufttæt beholder eller plastikpose (holder fint i 2 uger) – og kan sagtens fryses.
Print Friendly, PDF & Email

Chokoladecookies – glutenfri

Cookies uden tilsat sukker blot sødet med dadler og tilmed glutenfri – dét lyder sundt!
Du bestemmer selv om du vil have dine cookies glutenfri, ellers kan du fint tilsætte almindeligt hvedemel eller andet mel i stedet for kokosfibermel. Skal dine cookies derimod være glutenfri, så køb glutenfri havregryn.

Ca. 14 stk.
80 g nødder fx mandler, hasselnød, valnød etc.
200 g friske dadler uden sten
1 æg
4 spsk. kokosfibermel
2 spsk. havregryn
50 g mørk chokolade

  • Blend nødderne i en foodprocessor.
  • Tilsæt resten af ingredienserne – undtagen chokoladen – og blend til en ensartet masse.
  • Hak chokoladen og rør den med en ske i dejmassen .
  • Form runde kugler af dejen og læg dem på en bageplade med bagepapir.
  • Mas kuglerne flade med dine hænder, gør gerne dine hænder lidt våde med vand, sådan at der ikke hænger dej fast på hænderne.
  • Højden på disse cookies må gerne være 1/2-1 cm.
  • Bag dem ved 180 grader i ca. 15 min. til de har fået farve.
  • Opbevar dem i en frysepose eller en kagedåse. Du kan også fryse dem.
Print Friendly, PDF & Email

Cookies (blanding) i glas klar til gave

Hjemmelavet kageblanding perfekt som gave til en du holder af. Dette er den ultimativt nemme udgave af at bage cookies. At blande indholdet fra glasset med æg og smør for til sidst at bage dem. Du kan bruge denne gave til værtindegave, julegave, fødselsdagsgave eller blot til en du holder af som fortjener en ekstra lille ting. I glasset på billedet er opskriften herunder ganget med 2, for på den måde at få flere smukke lag og flere cookies.

Til 20 stk.
Glas: 0,75 liter
1 dl sukker (evt. farin)
1,5 dl hvedemel
1/2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepulver
1 dl havregryn
1 dl hakket chokolade
1 dl hakkede nødder

  • Bland alle ingredienserne i glasset i ovennævnte rækkefølge – start øverst.
  • Det kan være en god ide at blande hvedemel, bagepulver og vaniljepulver inden det kommer i glasset.
  • Luk glasset og pynt det som du ønsker.
  • Sæt en seddel på glasset hvorpå der står: Pisk 85 g blødt smør luftigt, tilsæt 1 æg og pisk godt. Ryst blandingen her i glasset og tilsæt det. Rør det sammen. Tril 20 kugler og læg dem på bageplader. Bages ved 180 grader i 9-12 min.
Print Friendly, PDF & Email

Småkager med chokolade og valnødder

Alle børn vil med garanti elske disse småkager. Heldigvis er de lette at lave, og de indeholder faktisk en masse gode sager. Det er langt billigere at bage sine egne lækre økologiske småkager frem for at købe økologiske lækre småkager, da disse ofte er dyre. Denne opskrift giver ca. 40 småkager. De kan holde sig i omkring en ug i en lufttæt beholder. Du kan sagtens bruge disse småkager i stedet for flødeboller, når dit skolebarn har fødselsdag. Der er ikke almindeligt hvidt raffineret sukker i disse småkager, men i stedet har jeg anvendt kokossukker. Dette valg er helt op til dig du kan fint bruge almindelig sukker eller endda farin.

40 stk.
2,5 dl hvedemel eller fint speltmel
5 dl havregryn, fin- eller grovvalsede
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljepulver
2,5 dl kokossukker (almindelig sukker kan også anvendes)
50 g smør, olie (smagsneutral) eller kokosolie
2 æg
1 dl vand eller mælk
70 g mørk chokolade, 70 %
100 g valnødder

  • Bland mel, havregryn, bagepulver, vaniljepulver og kokossukker sammen i en skål.
  • Tilsæt smeltet fedtstof, æg og vand.
  • Hak chokolade og valnødder groft og tilsæt til dejen.
  • Rør dejmassen sammen.
  • Form små runde kugler af dejen – ca. 1 spsk. store klumper.
  • Det er nemmere at forme dejen til kugler, hvis du fugter dine hænder med vand indimellem.
  • Mas kuglerne flade med håndroden.
  • Bag småkagerne ved 190 grader i ca. 7-10 min.
  • Småkagerne skal være lidt bløde, når man trykker på dem med en finger.
  • Vær derfor opmærksom på, at de ikke bliver bagt for længe.
  • God bagelyst.
Print Friendly, PDF & Email

Havregrynssmåkager med ingefær

De skønneste sprøde småkager med et smagstouch af ingefær. Småkagerne er uden æg, helt utrolig nemme at lave og fremragende til kaffen. Du kan lave småkagerne glutenfri, ved at anvende glutenfri havregryn og rismel. Småkagerne kan også gøres sukkerfri ved at erstatte sirup med yaconsirup (som dog er meget dyrt!). Denne opskrift er inspireret af en lignende opskrift fra Green Kitchen Stories.

25 stk.
140 g havregryn
4 spsk. mel
1 tsk. stødt ingefær
1 knsp. salt
100 g smør, smeltet
6 spsk. ahornsirup eller almindelig sirup
2 spsk. vand

  • Bland alle ingredienserne i en skål til en ensartet dej.
  • Læg 1 tsk. dej i klatter på en bageplade med bagepapir.
  • Glat klatterne ud med fingrene så tyndt som du kan (fugt evt. fingrene med vand, så dejen ikke hænger fast på fingrene).
  • Bages ved 180 grader i 15-18 min., indtil de er let gyldne på overfladen.
  • Lad småkagerne køle helt af før du flytter den fra bagepladen. Når de er varme, går de nemlig nemt i stykker, men når de er kolde, bliver de sprøde og lækre.
  • Opbevares i en kagedåse.
Print Friendly, PDF & Email

Rabarber- og kokoscookies

Cookies er altid et hit. Rabarber kan også bruges som små skønne farverige nuancer i cookies. Kombinationen med kokos og en snært af kardemomme gør hele smagsoplevelsen fuldkommen. Du kommer ikke til at fortryde, at du har bagt disse cookies. Inspirationen til disse cookies er fra bloggen hovkonditorn.blogspot.dk.

Ca. 20 stk.
120 g smør, blødt (stuetemperatur)
1,5 dl sukker
1 æg
3,5 dl hvedemel
1/2 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
1/2 tsk. kardemomme
1 dl kokosmel
1,5 dl rabarber (fintsnittet i tern)

  • Smør, sukker og æg blandes sammen.
  • Hvedemel, bagepulver, salt, kardemomme, kokosmel og rabarber i små tern blandes også sammen.
  • Melblandingen røres i smørblandingen.
  • Læg 1 spsk. dej til cookies på bageplader med bagepapir og fortsæt til der ikke er mere dej.
  • Husk at der skal være god afstand mellem dejklatterne. Tryk dejklatterne flade med din hånd.
  • Bages ved 175 grader i 10-15 min.
  • Lad den afkøle efter bagning.
  • Tip: De kan fryses.
Print Friendly, PDF & Email