Kategoriarkiv: Hjemmelavet pålæg

Tomattapenade

En delikat smagsrig tapenade. Brug den som pålæg på rugbrød og top evt. med lidt rejer. Tapenaden kan også bruges til dip, som pastadressing, i en sandwich og mange andre ting. Ønsker du en stærkere tapenade kan du tilsættes 1 fed hvidløg eller 1 finthakket chili. Du kan også lave tapenaden som værtindegave og give sammen med nogle kiks / knækbrød. Opskriften her er fra Aarstidernes hjemmeside.

4 personer
530 g tapenade svarende til et glas på 1/2 liter
100 g pinjekerner
2 dl olivenolie eller rapsolie
1 spsk. paprika (evt. røget paprika)
50 g hel parmesan
200 g soltørrede tomater
Salt og peber

  • Rist pinjekerne på en tør pande til de har en gylden farve.
  • Kom alle ingredienser i en blender eller foodprocessor og blend dem rigtigt godt sammen.
  • Smag tapenaden til med salt og peber.
  • Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet.
  • Tapenaden holder sig fint frisk i køleskabet i 2 uger.
Print Friendly, PDF & Email

Nutella

Her er endnu et bud på en hjemmelavet nutella – i en lidt sundere udgave. Hasselnødder og kakaopulver giver smag, som minder om nutella, hvor rosiner og dadler giver sødme og konsistens. Opskriften er fra bogen Omtanke – i store gryder af K. Kristensen. Bemærk det kræver 2 dage at lave denne nutella.

Ca. 700 g
125 g udstenede dadler
125 g rosiner
3 dl æblejuice
125 g hasselnødder
40 g kakaopulver
1 tsk. vaniljesukker

  • Dag 1:
  • Hak dadlerne i mindre stykker, og udblød dem sammen med rosinerne i æblejuicen natten over.
  • Dag 2:
  • Blend dadler, rosiner og æblejuice til en homogen masse.
  • Blend hasselnødderne fint.
  • Bland kakaopulver og vaniljesukker sammen med dadel-rosinmassen, og vend til sidst de blendede hasselnødder i.
  • Opbevar smørepålægget på køl. Holdbarheden er ca. 7 dage.
Print Friendly, PDF & Email

Æg og ærter

Denne æggestand kan bruges til meget og smager fantastisk. På rugbrød som pålæg, evt. sammen med fisk, til brunch, sandwich, buffet, påskebordet, julebordet etc. Lav gerne en stor portion, som passer i en brødform (6-9 æg), og du har fx nem pålæg til hele ugen. Ærter kan udskiftes med majs, fintskåret squash, gulerod, broccoli, peberfrugt eller løg. Du kan selvfølgelig også udelade grøntsager i denne æggestand.

4 rugbrødsmadder
2/3 dl ærter, frosne
3 æg
1/2 dl mælk
Salt og peber

  • Hæld kogende vand over ærterne, for at tø dem op.
  • Pisk æg, mælk, salt og peber sammen med en gaffel eller piskeris.
  • Hæld vandet fra ærterne og tilsæt dem til æggeblandingen.
  • Hæld æggemassen i en ovnfast form ca. 10×10 cm foret med bagepapir.
  • Bag æggestanden ved 200 grader til æggene er faste og gennembagte. Dette tager ca. 30 min.
  • Tag æggestanden ud af formen, og lad dem afkøle. Skær standen i skiver.
  • Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i ca. 1 uge, hvis æggestanden er gennembagt.
Print Friendly, PDF & Email

Broccoli- eller ærtecreme

Broccoli- eller ærtecremen her kan bruges som pålæg på rugbrød evt. toppet med friske tomater. Du kan også fylde det i en sandwich som dressing eller spise det til pastasalat eller andet. Broccoli / ærter kan også udskiftes med avokado.

Til 5 rugbrødsmadder
100 g broccoli / ærter, frost
70 g feta
Skal af 1/2 citron (økologisk)

  • Kog broccoli let i 4 min. Bruger du ærter hælder du kogende vand over disse, og fjerner vandet igen.
  • Blend broccoli (ærter eller avokado), feta og citronskal i en foodprocessor til en ensartet masse.
  • Opbevares i køleskabet – holdbarhed ca. 6 dage.
Print Friendly, PDF & Email

Chokoladepålæg med dadler

Alle former for chokolade/kakao som smørepålæg hitter altid. Bare du nævner ordet nutella siger alle “mums”. Denne version er helt uden nødder og med ægte chokolade og smager fuldstændig fremragende.

2-3 dl smørepålæg
250 g dadler, uden sten (friske eller tørrede er velegnede)
10-15 g mørk chokolade, 70 %

  • Start med at hælde kogende vand over dadlerne og lad det stå i mindst 15 min. Gerne 1/2-1 time.
  • Hæld herefter vandet fra dadlerne.
  • Tilsæt chokoladen og hæld en lille smule kogt vand over, så chokoladen smelter.
  • Blend chokolade, dadler og den lille smule vand i en foodprocessor til du har en ensartet masse.
  • Opbevar i køleskabet i tætsluttende beholder, holdbarheden er ca. 1 uge.
Print Friendly, PDF & Email

Smørepålæg med græskar og hvide bønner

Hummus er altid et hit både som smørepålæg på brød og som dip til grøntsager. Som variation til den sædvanlige hummus er denne smørepålæg med appelsinsmag et godt bud. Børn er vilde med den, særligt fordi den smager af appelsin.

10 personer (mange rugbrødsmadder)
1 kg hvide bønner
1 stort hokkaidogræskar, skrællet og befriet for kerner
1-2 dl vand (ikke bønnevandet)
1/2 dl rapsolie
Skal og saft af 1 økologisk appelsin
Salt og peber

  • De hvide bønner sættes i blød natten over.
  • Næste dag drænes bønnerne og koges i nyt vand i ca. 45 minutter til de er helt møre.
  • Skær hokkaidogræskarret i grove tern, og bag dem ved 200 grader i ca. 25 minutter.
  • Blend bønner og græskar med vand, olie, appelsin, salt og peber i en foodprocessor.
  • Smag til.
  • Opbevar i køleskabet i tætsluttende beholder.
Print Friendly, PDF & Email

Chokoladepålæg med kidneybønner

Dette er en version af chokoladepålæg (nutella), som er særlig rig på fibre, idet der er kidneybønner i. Konsistensen på den færdige smørepålæg er perfekt cremet til at kunne smøres på brød. Opskriften indeholder skønne sunde råvarer, som alle er med til at gøre denne chokoladepålæg til et rigtigt godt og sundt alternativ til chokoladepålæg på dit brød. Opskriften her er med inspiration fra Urtekrams hjemmeside.

3 dl pålæg
50 g ristede hasselnødder (kan udelades)
10 g mørk chokolade, 70 %
1 dåse kidneybønner (400 g kogte bønner)
10 dadler uden sten
3-4 spsk. kakaopulver
1,5 dl vand
Evt. 1/2 banan (kan udelades)

  • Hak først hasselnødder og chokolade i en foodprocessor eller minihakker, til en grov melet konsistens.
  • Hæld væden fra kidneybønnerne igennem en si og skyl dem med vand.
  • Kom kidneybønnerne i foodprocessoren eller minihakkeren sammen med dadler, kakao og vand og kør det til en ensartet cremet konsistens.
  • Tilsæt banan hvis du ønsker en mere cremet konsistens.
  • Start med 3 spsk. kakao og smag til om der skal mere kakao i.
  • Tilsæt nu de hakkede hasselnødder og chokoladen og kør det forsigtigt i så det stadig bevarer sin konsistens og giver knas.

Holdbarhed: Nutellaen holder sig 1 uge i en lukket beholder i køleskabet.

Print Friendly, PDF & Email

Hvide bønner med sennep

125 g tørrede hvide bønner (250 g kogte hvide bønner)
1 spsk. sennep
1/2 tsk. sukker (kan udelades)
1/2 tsk. paprika
1 tsk. citronsaft eller eddike
Salt og peber

  • Bønnerne sættes i blød natten over, og koges til de er helt møre i ca. 1 time.
  • Når bønnerne har kølet lidt af blendes de i en foodprocessor sammen med de øvrige ingredienser.
  • Smag til med sennep efter behov.
  • Spises koldt på rugbrød evt. toppet med syltede rødbeder eller skiver af agurk.
  • Opbevares på køl, hvor holdbarheden er ca. 6 dage.
Print Friendly, PDF & Email

Hummus med peanuts

Jeg elsker peanutbutter – ligeledes hummus. Derfor måtte en kombination af disse to pragtfulde smørepålæg også være helt fantastisk. Og rigtigt nok – det smager himmelsk. Anvendelsesmulighederne er mange: pålæg på brød, fortyndet med ekstra vand til dip til grøntsagsstave eller som element i en dressing til salaten. Fedtindholdet i peanutbutter er højt, men ved at bruge kikærter sammen med peanuts, får du færre kalorier, flere sunde kostfibre og gode vegetabilske proteiner.

Ca. 300 g smørepålæg
100 g kogte kikærter (dem fra dåse er ok)
100 g saltede peanuts
Vand

  • Blend kikærter, peanuts og lidt vand i en foodprocessor til det er helt ensartet – blend gerne 2-3 minutter.
  • Du tilsætter lige nøjagtig så meget vand, som du ønsker, til du har den rette konsistens, så det kan bruges som smørepålæg.
Print Friendly, PDF & Email

Mandel- og svampepostej

Denne vegetariske postej er helt igennem utrolig fantastisk. Den er spækket med smag, konsistens og lækkerhed. Hvis du anvender quinoa eller ris er den tilmed glutenfri. Postejer kan anvendes til aftensmad gerne serveret med råkostsalat og en cremefraichedressing med purløg. Du kan også spise den på rugbrød eller andet brød, som var det en leverpostej og toppe med syltede rødbeder. Har du endnu ikke prøvet at lave en vegetarisk postej – så vil denne helt sikkert være en hit, så det er bare med at komme i køkkenet. Inspirationen til denne opskrift kommer herfra.

5-6 personer
1 dl speltkerner, quinoa, bulgur eller ris
250 g champignon eller blandede svampe
2 spsk. olivenolie
2 stk. porrer
200 g mandler
3 æg
1 dl fløde eller mælk
2 tsk. timian, tørret
1 tsk. rosmarin, tørret
Salt og peber

  • Kog speltkerner, quinoa eller ris i 2 dl vand til vandet er opsuget.
  • Hak champignon og nødder på en foodprocessor til det er semi-finthakket.
  • Snit porrerne i tynde ringe – eller kør dem en tur i foodprocessoren også.
  • Bland det hele til en god grøntsagsfars.
  • Kom farsen i et ovnfast fad eller en form – med bagepapir.
  • Glat farsen jævnt ud med bagsiden af en ske.
  • Bag postejen ved 180 grader i ca. 40 minutter alt efter tykkelse af postejen.
Print Friendly, PDF & Email