Kategoriarkiv: Søde sager

Jordbærtiramisu

Dette må være den nemmeste dessert! Den tager ingen tid at lave og er ultralækker og sommerfrisk. Desserten er ikke lavet som en traditionel tiramisu, hvilket gør den endnu hurtige og lettere at lave.

8 personer
500 g jordbær
3 dl piskefløde
2 spsk. flormelis
1 stang vanilje, vaniljesukker kan også bruges
1 pakke ladyfingers
1-2 dl stærk kaffe
1 økologisk appelsin

  • Find et fint glasfad eller form som din jordbærtiramisu skal laves i ca. 20×20 cm.
  • Skær jordbær i skiver.
  • Pisk fløden stiv og pisk til sidst flormelis og vanilje i.
  • Vend ladyfingers hurtigt i kaffen og fordel dem i dit fad, så bunden er dækket.
  • Fordel halvdelen af flødeskummet herover.
  • Fordel skiver af jordbær herover.
  • Riv halvdelen af appelsinen herover.
  • Fortsæt med endnu et lag.
  • Stil desserten på køl til den skal serveres.

Tip: Du kan fint lave desserten dagen før den skal serveres.

Print Friendly, PDF & Email

Citronpandekager

Denne dessert overgår alle andre – den smager simpelthen bare suverænt. Herhjemme får vi gerne disse pandekager som dessert nytårsaften. Det er en god dessert til gæster, da du kan forberede det hele et par dage i forvejen. Opskriften er udarbejdet af Mette Blomsterberg. Ønsker du pandekager uden æg kan du anvende denne opskrift og tilsætte frisk ingefær.

8 pandekager
100 g hvedemel
65 g sukker
3 æg
65 g smør
1 stor tsk. fintrevet frisk ingefær
2,5 dl mælk

Citroncreme
2 blade husblas
150 g hvid chokolade
2,5 dl piskefløde
Fintrevet skal af 1 økologisk citron

Citron-confit
2 citroner
100 g sukker
4 spsk. vand
Korn af 1/2 stang vanilje
1,5 tsk. maizena + lidt vand (til at jævne med)

Pandekager
Pisk mel, sukker og æg godt sammen – sørg for der ikke er klumper i dejen.
Smelt smørret på panden, hvor pandekagerne skal steges.
Pisk smør og ingefær i dejen og tilsæt herefter mælk.
Steg dem færdige til lækre pandekager.

Citroncreme
Læg husblassen i blød i koldt vand i 30 min.
Hak chokoladen fint.
Bring fløden i kog og tag gryden af varmen.
Hæld den varme fløde over chokoladen, og rør til chokoladen er smeltet.
Vrid husblassen for vand og kom den op i den lune fløde og rør godt.
Tilsæt citronskal.
Citroncremen afkøles i køleskabet til næste dag eller i mindst 3 timer.

Citron-confit
Skær skrællen af citronerne og skær dem ud i fileter, ved at skære langs lamellerne.
Citronfileter, sukker, vand og vaniljekorn koges kort op.
Jævn med en smule maizena udrørt i lidt vand – den skal være som en tynd sirup.
Afkøl. Den kan opbevares på køl i 2-3 dage.

Citronpandekager
Pisk den kolde citroncreme kort med en el-pisker og smør en stor skefuld på hver pandekage. Cremen skal dække hele pandekagen.
Rul pandekagen omhyggeligt sammen, og læg dem i et fad som dækkes med film (eller en lufttæt beholder).
Stil pandekagerne på køl indtil de skal serveres – de kan fint stå 1-2 dage.
Skær enderne af pandekagerne, og skær dem i to meget skrå skiver. Enderne bruges ikke – de er smagsprøver!
Anret skiverne elegant på hinanden.
Lun citron-confiten en anelse og server.

Print Friendly, PDF & Email

Æbletærte

Gemalen herhjemme laver altid denne æbletærte, når han vil lave kage – og den er et hit hver gang. Dejen er en anelse flydende, så den skal ikke rulles ud på bordet, men blot sættes i klatter i tærtefadet. Æbler og kanel har altid været et fremragende makkerpar, derfor bruges der en del kanelsukker til denne tærte.

1 æbletærte
125 g smør
125 g hvedemel
125 g sukker
1/2 tsk. bagepulver
1 æg
1 spsk. vand
2 æbler
Kanelsukker

  • Smør, hvedemel, sukker og bagepulver røres godt sammen – smelt evt. smørret en anelse, så er det nemmere at arbejde med.
  • Tilsæt æg og vand og bland godt. Dejen skal være våd og klæbrig.
  • 1/3 af dejen sættes i klatter i et smurt tærtefad. Rør klatterne sammen, så der er en bund af dej i tærtefadet.
  • Skræl æblerne og skær dem i tern. Fordel dem oven på dejen. Drys 1-2 tsk. kanelsukker over æblerne.
  • Læg resten af dejen i klatter oven på æblerne og forsøg at få dejen mast flad og samlet pænt over æblerne.
  • Drys igen med 1-2 tsk. kanelsukker.
  • Bag tærten ved 180 grader varmluft i ca. 30 min.
  • Server med cremefraiche.
Print Friendly, PDF & Email

Gulerodskage med hvid chokolade

Gulerodskage er en himmelsk kage. Er du på jagt efter den helt rigtige og allerbedste af slagsen – så er denne værd at prøve. Den absolut bedste jeg har prøvet til dato. Du vil ikke blive skuffet – og hvis du deler den med andre, bliver de bestemt heller ikke skuffet. Kagen er udarbejdet med inspiration fra en ligende gulerodskage fra hjemmesiden pilenskoekken.dk. God fornøjelse.

1 kage (20 cm springform)
3 små æg
200 g brun farin
100 g valnødder (blendet til fint mel)
75 g hvedemel
1/4 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
1,5 tsk. stødt kanel
1/2 tsk. stødt kardemomme
200 g gulerødder (revet)
90 g smør (smeltet)

Hvid chokolade frosting:
200 g flødeost, neutral
100 g hvid chokolade
Fintrevet skal fra én citron
Saft fra 1/2 citron

  • Pisk æg og brun farin lyst og luftigt.
  • Bland de tørre ingredienser og vend dem forsigtigt i æggeblandingen sammen med smeltet smør.
  • Vend til sidst revet gulerod i dejen.
  • Beklæd en springform ( 20 cm i diameter) med bagepapir i bunden og smør siderne med smør eller olie.
  • Hæld dejen i formen og bag kagen ved 180 grader i ca. 45 min. Tjek med en pind at kagen er færdig.
  • Lad kagen køle helt af før den pyntes.
  • Hvid chokolade frosting: Pisk flødeosten kort, så det bliver blødt.
  • Smelt chokoladen over vandbad, og vend forsigtigt chokoladen lidt efter lidt sammen med flødeosten til en ensartet blanding.
  • Tilsæt citronskal og saft og rør det hele godt sammen.
  • Frostingen sættes på køl 1/2-1 time indtil den er kold.
  • Fordel frostingen over kagen.
  • Pynt med valnøddekerner.
  • Kagen smager bedst dagen efter den er bagt, så du kan sagtens lave denne kage i god tid og endda fryse den (uden frosting).
Print Friendly, PDF & Email

Brownie med hvid chokolade og valnødder

Slår sukkertrangen ned som et lyn her i hverdagen eller i weekenden – det gør den med ufravigelig sikkerhed hos os – kan du hurtigt fremstille denne lækre brownie. Du kan også lave kagen til muffins. Det fordelagtige ved selv at bage sine kager er, at du præcis ved, hvad der er i dem. Et stykke af denne kage til kaffen evt. tilsat lidt is – ja, så er lykken gjort. Opskriften er med inspiration herfra.

15 stykker
200 g mørk chokolade
250 g smør
400 g sukker
5 æg
200 g hvedemel
1/2 tsk. salt
1 dl kakaopulver
100 g hvid chokolade
200 g valnødder

  • Smelt mørk chokolade og smør i en gryde over meget svag varme under jævnlig omrøring.
  • Pisk sukker og æg sammen et par minutter, og tilsæt chokolade-smørblandingen.
  • Sigt mel, salt og kakaopulver over dejen og rør den ensartet.
  • Tilsæt hakket hvid chokolade og hakkede valnødder.
  • Fyld dejen i en form ca. 30 x 40 cm eller mindre, afhængig af hvor høj din kage skal være.
  • Bages 25-30 minutter ved 180˚, kagen skal ikke være helt gennembagt.
  • Tjek med en kødnål, og lad den være lidt ubagt inde i midten, så er den helt perfekt.
Print Friendly, PDF & Email

Luksus chokoladekage

Her kommer en opskrift på en rigtig dejlig chokoladekage. Herhjemme bages kagen ofte til gæster, særligt som dessertkage sammen med is og frugt. Den er også rigtig velegnet til en venindekomsammen eller måske til buffetbordet. Opskriften har en dejlig blød dej, der giver kagen en lækker konfektagtig konsistens efter bagning. Du kan variere kagen ved at tilsætte ekstra chokoladestykker, nødder eller frysetørret frugt.

8-10 personer
100 g smør
2 æg
3 dl sukker
2 dl hvedemel
3 spsk. kakaopulver
100 g hvid chokolade

    • Smelt smørret.
    • Pisk æg og sukker luftigt.
    • Tilsæt hvedemel, kakaopulver og smeltet smør.
    • Hak den hvide chokolade i små stykker og tilsæt til dejen.
    • Hæld dejen op i et fad (20 x 30 cm) eller en tærteform eller en rugbrødsform.
    • Formen skal være smurt med smør eller beklædt med bagepapir.
    • Bag kagen ved 180 grader i 20-25 min.
Print Friendly, PDF & Email

Hindbær og- hyldeblomstsorbet

Sorbetis er meget frisk og smagfuld. Den er helt uden mejeriprodukter og ultranem at lave. En god ismaskine gør en stor forskel for resultatet af isen, så hvis du elsker is er du nødt til at have en ordentlig maskine. Det er en god ide at lave sukkerlagen dagen før, du ønsker at nyde isen. Køb en god økologisk hyldeblomstsaft til denne opskrift.

1,5-2 liter færdig is
250 g hindbær, frost
50 g brun farin
200 g rørsukker
5 dl vand
2 dl hyldeblomstsaft, ufortyndet
3 spsk. citronsaft
3 spsk. æggehvide, pasteuriseret

  • Bland hindbær, brun farin, rørsukker og vand i en gryde og kog i 2 min.
  • Afkøl til køleskabstemperatur. Lad det gerne stå til dagen efter.
  • Tilsæt hyldeblomstsaft og citronsaft.
  • Pisk æggehvide let og luftig og vend det i lagen.
  • Kør sorbeten på ismaskinen, indtil den har en cremet konsistens.
  • Isen kan serveres straks, men bliver mere hård efter lidt tid i fryseren.
  • Isen kan fint opbevares i fryseren i op til et par måneder, hvis den ikke er spist inden.

Tip: Køb nogle isvafler og dyp dem i smeltet chokolade og kokos. Husk endelig at hælde chokolade i bunden af vaflerne.

Print Friendly, PDF & Email

Vafler med kastanjemel

Her er de absolut bedste vafler jeg til dato har smagt. Knasende sprøde udenpå og let og luftige indeni. Den perfekte sødme disse vafler har stammer både fra sukkeret, men også fra kastanjemelet, da dette mel i sig selv smager sødt. Kastanjemel er fint pulver af kastanjer. Melet indeholder en del umættede fedtsyrer, hvilket er de fedtsyrer vi skal have flest af i modsætning til mættede fedtsyrer. Ved de fleste brødopskrifter og kageopskrifter kan du udskifte lidt af hvedemelet med lidt kastanjemel, og få et velsmagende resultat. Kastanjemelet til denne opskrift er sponsoreret af Biogan. Det kan købes i helsekostbutikker, nogle Coop-butikker, Matas og på nettet. Opskriften er fra kogebogen The Chefs Collaborative Cookbook af E. Jackson. Kan du ikke finde kastanjemel, kan du fint anvende hvedemel som erstatning.

6 stk.
45 g smør
3 dl speltmel (fuldkorn) eller hvedemel
90 g kastanjemel
1 spsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
3 æg
1/2 dl sukker
4 dl mælk (valgfri variant: komælk, nøddemælk, kokosmælk)

  • Smelt smørret.
  • Bland speltmel, kastanjemel, bagepulver og salt i en skål.
  • Del æggene i hvider og blommer.
  • Pisk æggehviderne stive.
  • Pisk æggeblommer og sukker luftigt.
  • Tilsæt melblandingen til de luftige æggeblommer og pisk dette sammen.
  • Tilsæt mælk lidt efter lidt og pisk imens.
  • Vend æggehviderne i dejen.
  • Spray olie på vaffeljernet eller tilsæt lidt smør.
  • Fordel lidt dej i vaffeljernet og vent til vaflerne er færdige.
  • Fortsæt indtil der ikke er mere dej.
  • Serveres med fx frisk frugt, sirup og flødeskum eller med en lækker is.

Tip: Opbevar vaflerne i en lufttæt beholder i køleskabet. Inden servering ristes de let på begge sider og vaflerne er igen dejligt sprøde.

Print Friendly, PDF & Email

Snickerskage

Snickerskage med det hele! Egentlig består snickerskagen af en almindelig sandkagebund toppet med peanuts som bages i ovnen. Der laves en karamelsovs, som hældes over kagen efter bagningen, som gør kagen ekstra svampet og lækker. Til sidst toppes med mørk chokoladeganach. Opskriften her er fra en kollega.

25 stykker
Bund:
200 g smør, blødt
4 dl sukker
3 æg
4 dl hvedemel
1/2 spsk. bagepulver
250 g saltede peanuts

Karamel:
1/2 dl piskefløde
1/2 dl sirup
1 spsk. kakao
1/2 dl sukker
20 g smør

Chokoladeganach:
250 g mørk chokolade
1/2 dl piskefløde
20 g smør

  • Bund: Pisk det bløde smør med sukker til det er luftigt.
  • Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt imellem hvert æg.
  • Tilsæt mel og bagepulver og bland dejen godt sammen.
  • Fordel dejen i en mellemstor bradepande (ca. 25 x 35 cm) beklædt med bagepapir.
  • Hæld peanuts over dejen og tryk dem let ned i dejen.
  • Bag kagen ved 200 grader i ca. 20-25 min. til den er gennembagt.
  • Karamel: Mens kagen bager laves karamellen.
  • Bland ingredienserne sammen i en gryde og lad det småkoge i 8-10 min.
  • Prik den færdigbagte kage med en stegegaffel, så der laves huller, hvor karamellen kan løbe ned.
  • Hæld karamellen over den varme bund. Du kan selv bestemme, hvor meget karamel du vil hælde over kagen. Jo mere karamel – jo mere svampet og klistret kage får du.
  • Lad kagen køle helt af inden chokoladen hældes over.
  • Chokoladeganach: Smelt chokolade, fløde og smør over vandbad til al chokoladen er smeltet.
  • Hæld ganachen over den kolde kage, og lad chokoladen stivne en times tid i køleskabet.
  • Skær kagen i mindre stykker og server.
Print Friendly, PDF & Email

Citronsnitter

Med kun 6 forskellige ingredienser kan du lave disse meget lækre citronsnitter. De kan nemt gøres glutenfri ved at anvende glutenfri havregryn. Lækkert, sødt, surt og perfekt til at komme i sommerstemning. Opskriften er fra mindovermunch.com. Målene er lidt skøre, da de er omregnet fra kopper til deciliter. Hvis du ønsker snitterne skal være uden raffineret hvidt sukker, kan du anvende sukrin eller kokossukker. Begge dele fungerer fint.

16 stk.
Bund:
2,3 dl havregryn
0,8 dl sukker
0,6 dl kokosolie (smør kan også bruges)
1/2 tsk. salt

Citrontopping:
3 stk. æg
1 stk. æggeblomme
Saft og skal fra 3 økologiske citroner
1,5 dl sukker
0,8 dl havregryn

  • Blend havregryn og sukker sammen.
  • Tilsæt kokosolie og salt og bland til en ensartet masse.
  • Fordel og tryk massen til bunden ned i en rugbrødsform beklædt med bagepapir.
  • Bag bunden ved 180 grader i ca. 10-12 min., indtil den er let gyldenbrun.
  • Blend alle ingredienserne til citronfyldet sammen.
  • Fordel citronfyldet over den let afkølede bund.
  • Bages færdig i ovnen ved 180 grader i ca. 15-20 min., indtil fyldet er fast og gennembagt.
  • Afkøles helt inden den skæres i snitter.
  • Det er valgfrit om du ønsker at drysse med flormelis, men det ser pænt ud.
Print Friendly, PDF & Email