Kategoriarkiv: Søde sager

Billede 12-03-2016 18.12.02

Chokoladetærte med citronskal

Er du vild med chokolade i alle afskygninger – så er du vild med denne chokoladetærte. Du kan servere den i små bidder til kaffen eller servere den til dessert med frisk frugt eller frugtsorbet. Opskriften er fra Femina.

1 tærte til 6-12 personer
Tærtebund:
100 g koldt smør
100 g sukker
1 knsp. salt
200 g hvedemel
4 spsk. kakao
1 æg
2 spsk. vand

Fyld:
200 g mørk chokolade
2,5 dl piskefløde
1 økologisk citron, fintrevet skal
2 tsk. instant kaffepulver

Pynt:
Frisk frugt

  • Pisk smør, sukker og salt sammen med en elpisker eller i en foodprocessor, og tilsæt hvedemel, kakao og æg, til dejen minder om brødkrummer.
  • Saml dejen med lidt vand til en glat kugle.
  • Lad dejen hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
  • Rul dejen ud, og beklæd en smurt form med den. Du kan anvende en aflang tærteform på 8 x 30 cm eller en rund tærteform på 22 cm i diameter.
  • Forvarm ovnen til 180°, og bag tærtebunden i ca. 15 minutter.
  • Afkøl bunden.
  • Hak chokoladen helt fint.
  • Kog fløden op, og hæld den over chokoladen, mens du rører godt.
  • Tilsæt citronskal og kaffepulver, og rør godt.
  • Afkøl helt i minimum 3 timer, men gerne natten over.
  • Pisk cremen, til den er tyk, og fordel den i den bagte tærtebund.
  • Stil på køl, til kagen skal serveres, og pynt evt. med lidt frisk frugt.
Print Friendly
Billede 28-04-2016 20.16.23

Honningis

Her er en helt utrolig nem måde at lave hjemmelavet is på. Er du vild med smagen af honning, er du vild med denne is. Du kan sagtens tilsætte ekstra smag.

13 muffinsforme af silikone
2,5 dl piskefløde
100 g honning
4 pasteuriseret æggeblommer – ca. 80 g

  • Fløden piskes til let skum.
  • Honning og æggeblommer piskes godt sammen, så det bliver en såkaldt æggesnaps.
  • Bland flødeskum med honningmassen.
  • Beklæd en form med husholdningsfilm og hæld ismassen heri og stil i fryseren gerne til næste dag eller minimum 3 timer.

Tip: Du kan også fryse isen i forme af silikone. Jeg brugte en muffinsform af silikone. Herved er der små is klar til forskellige lejligheder og de er nemme at få ud af formen. Isen er også hurtigere klar ved dette trick – 1,5-2 timer i fryseren og du har skøn is. De små krystaller som ofte dannes i hjemmelavet is undgås ved at lave isen i små forme, da isen derved ikke skal ud og tilbage i fryseren hele tiden.

Print Friendly
Billede 17-01-2016 09.52.42

Peanutbutterbrownies

Chokolade og peanutbutter er en himmelsk kombination. Her er de 2 lækre ingredienser samlet til en brownie. Faktisk er denne brownie helt uden smør, hvor der til gengæld er brugt peanutbutter. Fedtsammensætningen i nødder – også peanuts – er en sundere sammensætningen end i smør, derfor er denne brownie en sundere udgave af sin slags. I stedet for at drysse peanuts over kagen kan du bruge små stykker af chokolade.

24 stk.
225 g peanutbutter (med eller uden stykker af peanuts)
225 g mørk chokolade
150 g sukker
3 æg
1 tsk. vaniljepulver
4 spsk. vand (eller mælk)
100 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
125 g peanuts, saltede (kan sagtens udelades)

  • Smelt peanutbutter og chokolade over vandbad.
  • Pisk sukker og æg godt sammen med en elpisker.
  • Tilsæt vanilje, vand, hvedemel og bagepulver til æggeblandingen og rør rundt.
  • Tilsæt den smeltede peanutbutter- og chokoladeblanding til dejen.
  • Hæld den i et ovnfast fad med bagepapir (ca. 20×25 cm).
  • Fordel peanuts over kagen.
  • Bag kagen ved 180 grader i ca. 20-25 min.
  • Server evt. med lidt cremefraiche/skyr og frisk frugt.
Print Friendly
Billede 06-10-2015 06.06.40 - Copy

Rugbrødslagkage

Trods navnet rugbrødlagkage, har denne lagkage en perfekt balance mellem det sure og det søde. Rugbrød i lagkagebundene bidrager med den mørke farve sammen med kakao. Lagkagen her er ganske nem at lave, og vil være et hit ved fødselsdagsbordet eller blot til kaffen.

1 lagkage
6 æggeblommer
250 g flormelis
125 g revet rugbrød uden kerner (kan evt. også blendes)
2 spsk. kartoffelmel
1 spsk. kakao
2 tsk. bagepulver
6 æggehvider
100 g mandler, hakkede
1/2 liter piskefløde
150-200 g solbærsyltetøj
50 g mandler (til pynt)
100 g mørk chokolade (til pynt)

  • Pisk æggeblommer med flormelis.
  • Bland kartoffelmel med revet rugbrød, bagepulver, hakkede mandler og kakao. Rør forsigtigt dette i æggeblandingen.
  • Pisk æggehviderne meget stive og vend dem forsigtigt i dejen.
  • Hæld dejen i 1 springform, som er afdækket med bagepapir (eller i 2 springforme, så behøver du ikke flække bundene, men 1 springform er også nemt nok).
  • Bages ved 175 grader i ca. 35 min. midt i ovnen. Den er færdig, når du stikker en kødnål i bunden, og der ikke hænger dej i nålen.
  • Efter bagning afkøles bunden. Har du bagt i 1 springform skal du nu skære bundene på langs med en brødkniv. Afhængig af springformes størrelse kan du få 2 eller 3 bunde. 
  • Bundene kan fryses og bruges en anden dag.
  • Pisk fløden til skum.
  • Fint et fint fad til anretning: Den nederste bund dækkes af et tyndt lag solbærsyltetøj, derpå et lag flødeskum, dernæst næste bund som også får et tyndt lag solbærsyltetøj og tilsidst dækkes det øverste lag af flødeskum.
  • Pynt kagen med hakkede mandler og finthakket chokolade.
Print Friendly
Billede 21-09-15 06.15.02

Muffins med æble og valnødder

Efterår er ensbetydende med æbler. Disse muffins er utrolig skønne. De er meget saftige, luftige og svampede. Kanel og æble er et velkendt makkerpar, som gang på gang skaber gode smage – også i dette tilfælde.

12 stk.
200 g skrællede æbler
120 g valnødder (andre nødder kan også bruges)
1,5 tsk. kanel
1 spsk. brun farin
100 g smør, blødt
200 g sukker
2 æg
2,5 dl yoghurt, skyr, cremefraiche
260 g hvedemel
1 spsk. bagepulver
1/4 tsk. salt

  • Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i små tern og sæt dem til side.
  • Hak 3/4 af valnødderne groft og sæt dem til side.
  • Hak 1/4 af valnødderne fint, og bland dem med brun farin og 1/2 tsk. kanel. Denne blanding udgør crumbletopping.
  • Pisk smør og sukker godt sammen.
  • Tilsæt æg og yoghurt.
  • Bland mel, bagepulver, salt og 1 tsk. kanel i en skål.
  • Bland de våde ingredienser med de tørre, og rør de hakkede valnødder og æblestykker i dejen.
  • Fordel dejen i muffinsforme.
  • Drys med crumbletopping på hver muffin.
  • Bages ved 180 grader i ca. 25 min.
Print Friendly
Billede 14-06-15 09.11.51

Rabarbertærte med ingefær og marcipan

Her er en skøn opskrift på en dejlig forårs- og sommertærte, som kan nydes på terrassen med en god kop kaffe eller te. Kagen er uden tilsat smør eller olie, så tærten er en fedtfattig version, hvilket hverken har betydning for smag eller konsistens. Inspirationen til tærten kommer herfra.

Dej:
150 g hvedemel
70 g havregryn
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker
1 dl vand eller mælk
30 g frisk ingefær
2 stk. æg
35 g honning

Fyld:
150 g rabarber
45 g marcipan
20 g sukker
40 g mandler

Tilbehør:
Cremefraiche, flødeskum, skyr eller vaniljeis

  • Bland hvedemel, havregryn, salt, bagepulver og vaniljesukker sammen i en skål.
  • Bland vand (mælk), fintrevet ingefær, æg og honning sammen i en skål.
  • Bland de tørre ingredienser med de våde ingredienser.
  • Dejen er nu blød og fugtigt, hvilket er meningen.
  • Beklæd en tærteform med bagepapir eller smør den godt med smør eller olie.
  • Hæld dejen i formen.
  • Skær rabarber i små fine stykker.
  • Riv marcipanen over tærtebunden.
  • Læg rabarber oven på marcipanen og drys sukker og hakkede mandler over.
  • Bag tærten ved 180 grader i ca. 40-50 min.
Print Friendly
Billede 03-05-2016 14.55.44

Rabarbermuffins

Rabarber er i sæson fra april til oktober. Ernæringsmæssigt bidrager de med en del C-vitamin, kalium og kalcium. Rabarber opbevares i køleskabet i en pose og kan holde sig et par uger. De grønne blade på rabarber kan ikke spises, så disse kasseres. Den sødeste del på rabarber er den nederste del, så den skal du ikke skære af, men blot rense forsigtigt. Jeg anvender ofte en grundopskrift på muffins og tilsætter så de ingredienser, som jeg vil have som smagsgivere. I dette tilfælde rabarber. De små rabarberstykker er fantastiske i disse muffins, da de giver en skøn syrlig smag til den søde muffin. Du kan med fordel også tilsætte lidt hakket mørk chokolade til opskriften. Det bidrager nemlig med lidt bitterhed som klær smagskombinationen godt.

12 stk. muffins
Ekstra:

3 dl fintsnittet rabarber (ca. 3-4 stængler)

Grundopskrift:
Tørt:

4 dl mel
1 dl havregryn
1 knivspids salt
2 tsk. bagepulver

Vådt:
2,5 dl yoghurt, A38, ymer eller vand
1 dl olie/smeltet smør
2 dl sukker
1 tsk. citronsaft
1 æg

  • Skær rabarberne i små tern.
  • Bland de tørre ingredienser.
  • Bland de våde ingredienser.
  • Bland de tørre ingredienser med de våde og tilsæt rabarber.
  • Fordel dejen i 12 muffinsforme.
  • Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter. Den sædvanlige strikkepindetest gælder også her.
  • Køles ca. 20 min inden de tages ud af formen. Lad dem så yderlig afkøle med bunden i vejret, indtil den ikke klistrer mere.
Print Friendly
rødbede chokolade

Rødbedekage med mørk chokolade

Dette er en seriøs chokoladekage med power i. Anvender du god mørk chokolade med 70 % kakao, så får du også en superlækker kage med smag af god chokolade. Gulerodskage er altid et hit, men du kan også med fordel bruge fintrevet rødbede i dine kager – og det hjemmebagte brød. Opskriften her er med inspiration fra Ditte Ingemann og hendes blog The Food Club.

1 springform, 22 cm (6-8 personer)

Dej
200 g mørk chokolade (gerne 70 %)
3 æg
1 dl neutral olie, fx solsikkeolie
1,5 dl sukker
1 tsk. vanillepulver
1 tsk. bagepulver
140 g hvedemel
25 g kakaopulver
200 g fintrevet rødbede

Glasur
Ca. 150 g flormelis
Saft fra rødbederne

  • Smelt chokoladen i en gryde eller over et vandbad – lad den køle af.
  • Pisk æg, olie, sukker og vanille godt sammen med en håndmikser.
  • Rør bagepulver, hvedemel og kakaopulver i dejen.
  • Vend chokolade og revet rødbede (pres den overskydende væske fra rødbederne og brug dette til glasuren) i dejen.
  • Fordel dejen i en springform, 22 cm.
  • Bag kagen ved 180 grader i ca. 30-35 minutter, eller til den er gennembagt.
  • Rør flormelis og rødbedesaft sammen til en tyk og skinnende glasur
  • Når kagen er helt kold, kan den dekoreres med glasur eller bare serveres uden.
  • Server gerne flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis til kagen.
Print Friendly
hybenskum

Hybenskum i lagkage

Fantastisk lækker lagkage fyldt med de ultrasunde hyben, som netop nu er i sæson (august) og helt gratis kan plukkes i den danske natur. Du kan her læse om hvordan du nemt renser hyben, og om hvor sunde hyben egentlig er.

Det er ofte brugt at blande hindbær i flødeskum til lagkage, her har jeg brugt hyben, som giver en dejlig orange nuance. Bunden har bid og sprødhed, som passer perfekt til den bløde hybenskum, som samler lagkagen.

Hybenmarmelade
4 marmeladeglas
800 g rensede rå hyben – rensning af hyben
Vand
350 g sukker

  • Kom hyben i en kasserolle og fyld op med vand – indtil alle hyben er dækket til.
  • Lad dette koge i 20 min.
  • Tilsæt sukker og kog yderligere 10 min.
  • Blend marmeladen med en stavblender til du har en tyk pure – konsistensen må gerne være som en tyk havregrød.
  • Hæld marmeladen på rengjorte skoldede glas.
  • Holdbarheden for uåbnet marmelade er ca. 2 måneder, efter åbning holder marmeladen ca. 1 måned – hvis ikke den er spist inden!!

6-8 personer
Lagkagebunde
200 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
2 æg
100 g smeltet smør
4 spsk. mælk eller vand
75 g sukker
Skal fra 1 økologisk citron

  • Bland hvedemel, bagepulver og vanilje i en skål.
  • Del æggene i blommer og hvider.
  • Rør blommerne sammen med smeltet smør, mælk/vand, sukker og citronskal.
  • Pisk hviderne stive.
  • Vend de tørre ingredienser med de våde, og rør dejen godt sammen.
  • Vend forsigtigt æggehviderne i dejen. Dejen kan godt virke tør og tung, men det er meningen.
  • Fordel dejen i en springform foret (Ø 18 cm) med bagepapir.
  • Bag bunden ved 175 grader i ca. 30-35 min.
  • Lad herefter bunden køle af.
  • Skær bunden over på langs med en brødkniv.

Hybenskum:
2,5 dl piskefløde
200 g hybenmarmelade

  • Pisk fløden til skum.
  • Bland hybenmarmeladen i flødeskummet.
  • Læg den nederste bund på et kagefad, fordel halvdelen af den herlige hybenskum herpå og smør det ud.
  • Slut af med den øverste bund og fordel den sidste halvdel af hybenskum herpå.
  • Pynt evt. med revet mørk chokolade.
Print Friendly
Photo 10-04-14 06.01.47

Kikærtemuffins – glutenfri

Vinderen af Den store bagedyst, 2012, Nana, har udviklet denne opskrift. Hun har erstattet hvedemel med kikærter, så disse muffins er glutenfri.

10 stk. muffins
1/2 dl saft af appelsin eller citron
1 dåse kikærter, drænet vægt 240 g
1 æg
85 g brun farin
2 tsk. vaniljesukker
150 g peanutbutter
1 tsk. natron
100 g mørk chokolade

  • Blend appelsinsaft, kikærter og æg med en stavblender.
  • Rør farin, vaniljesukker, peanutbutter og natron i og rør det godt sammen.
  • Hak chokoladen groft og vend den i dejen.
  • Fordel dejen i muffinsforme og bag dem ved 175 grader i ca. 25 min.
Print Friendly