Kategoriarkiv: Sunde snacks

Billede 14-05-2017 07.54.03

Havrekiks

Havregryn er godt! Absolut en vinder i morgenmadsrepertoiret. De er rige på E-vitamin, der styrker immunforsvaret. De er rige på antioxidanter, som bidrager til at nedbryde ophobninger af kolesterol, og kan hjælpe til at forebygge tyktarmskræft. De har et højt indhold af fibre, som gavner tarmsystemet. De er rige på kiselsyre, som er et betændelseshæmmende mineral, der gavner fordøjelsen. De er rige på B-vitaminer, der kan lindre stress og fremme vægttab, da havregryn har en god mættende egenskab. Så der er absolut ingen grund til ikke at indtage havregryn – hver eneste dag. Havregrød eller havregryn til morgenmad er et rigtig godt valg. Disse havrekiks er ganske nemme og hurtige at lave. De er perfekte til den lille sult, i madpakken og meget børnevenlige. Snup 3 af disse til et mellemmåltid. Opskriften er fra bogen Krudtugler og kanelsnegle af Sif Orellana.

35 stk.
250 g havregryn
Et nip salt
1 tsk. sukker
1/4 tsk. bagepulver
30 g smør eller smagsneutral olie
2 dl kogt vand (fra en kedel, der netop har været i kog)
1 glas eller udstiksforme (diameter = ca. 5,5 cm)

  • Bland havregryn, salt, sukker og bagepulver i en skål.
  • Lav en fordybning i midten, tilsæt smeltet fedtstof og hæld det varme vand i.
  • Ælt dejen godt igennem, så den bliver glat og jævn.
  • Tilsæt om nødvendigt lidt ekstra kogende vand.
  • Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir. Gerne så tyndt som muligt.
  • Stans kiksene ud med et glas eller en udstiksform.
  • Bag dem på en bageplade beklædt med bagepapir 15-20 minutter, eller til kiksenes kanter begynder at blive gyldenbrune og føles faste (de bliver sprøde, når de er blevet kolde).
  • Læg kiksene på en bagerist til afkøling.

Tip: Du kan tilsætte forskellige smage til kiksene efter behag. Prøv fx nigellafrø, sesamfrø, oregano, kanel, kardemomme, kokosmel eller kakao.

Print Friendly
Billede 07-04-2017 12.24.32

Salsa sommer dip

Tortilla chips kalder på en form for salsa dip. Denne skønne salsa sommer dip er dejlig forfriskende og indeholder en masse gode sunde sager. Grøntsager og sorte bønner. Bønnerne lægges i blød i 10-12 timer. Vandet hældes bort og bønnerne koges i nyt vand i mindst ½ time. Sorte bønner kan bruges i varme retter men er også super gode til salatskålen og fabelagtige i denne salsa sommer dip. Indholdet af kostfibre og protein er højt i bønner – også i sorte bønner.

Salsa sommer dip til 1 pose tortilla chips:
200 g sorte bønner, kogte eller fra dåse
250 g majs, frosne
1-2 røde peberfrugter
1 fed hvidløg (kan udelades)
1/2 rødløg (kan udelades)
1 økologisk citron, skal og saft
1/2 tsk. spidskommen
1/2 tsk. paprika
Salt og peber

  • Bønnerne koges som beskrevet ovenfor. Vægten af bønner fordobles ved kogning. Alternativ kan du bruge bønner fra dåse.
  • Hæld kogende vand over majsene.
  • Snit peberfrugterne meget fint.
  • Løget snittes fint.
  • Riv hvidløget.
  • Bland alle ingredienserne i en skål og smag til.
  • Opbevares i køleskabet inden brug.
  • Server evt. cremefraiche hertil også.
  • Velbekomme.

Billede 07-04-2017 12.46.34
Tak til Biogan for at sponsorere økologiske sorte bønner.

Print Friendly
Billede 12-07-2016 17.40.42

Peanutbutter- og granolabar

Kakaonibs er mørke, sprøde og bitre stykker af kakaobønnen, og de giver en smagseksplosion af chokolade. De er helt naturlig ren rå kakao uden tilsat sukker eller andre tilsætningstoffer. De stammer fra Sydamerika og har et højt indhold af antioxidanter. Kakaobønnen renses, pilles, ristes og kernen bliver til sidst delt i mindre stykker til nibs, hvor bønnen ellers også kan males til kakaopulver. De smager skønt i müsli, salater, desserter, frugtsalat og bagværk. Fx kan du anvende kakaonibs, hvor du ellers vil anvende chokoladestykker.
Opskriften er fra denne hjemmeside eatrealhealthyfood.com.

12 stk.
2 store modne bananaer
2,5 dl peanutbutter
6 dl havregryn
2 tsk. honning, ahornsirup eller agavesirup
1/2 tsk. salt
1 tsk. chiafrø
2 spsk. kakaonibs (mørk chokolade i små stykker kan også anvendes)

  • Bland bananer i skiver og peanutbutter i en skål.
  • Blend disse to herligheder sammen med en stavblender.
  • Tilsæt havregryn, honning/sirup, salt, chiafrø og kakaonibs
  • Bland det hele godt sammen.
  • Fordel massen på en bageplade med bagepapir.
  • Fold bagepapiret omkring massen og form en firkant. Gøres lidt ligesom når du pakker gaver ind.
  • Fold bagepapiret ud igen, så du kun har et lag bagepapir under peanutbaren.
  • Bages ved 180 grader i 18-20 min.
  • Afkøles inden den skæres i ca. 12 stykker.
  • Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.
Print Friendly
Risifrutti

Sund risifrutti – hjemmelavet

Hjemmelavet risifrutti er fantastisk restemad. Har du en lille portion ris, speltkerner, bulgur, quinoa eller andet så kan du nemt lave en portion risifrutti på den supersunde måde.

4 portioner
1 dl kogt ris, speltkerner, bulgur, quinoa ect. (risengrødsrester kan også bruges)
1,5 dl skyr (eller andet surmælksprodukt)
1 tsk. sukker eller flormelis (kan udelades)
1/4 tsk. vaniljepulver
Topping: 2 dl bær, frosne (kogt kort op) eller frisk frugt

  • Bland alle 4 ingredienser sammen og smag til.
  • Pynt med din ønskede topping.
Print Friendly
Billede 17-04-2016 09.14.47

Energibomber

Disse små kager er rigtig gode at have med fx ud at handle, eller når du lige mangler lidt spiseligt ind imellem måltiderne. Det er ikke meningen at kagerne skal være søde. De er både glutenfri og laktosefri og utrolig nemme at lave. Opskriften er fra bogen Glad Mave Med Low FODMAP af Julianne Lyngstad.

20 stk.
100 g havregryn, finvalset (glutenfri, hvis du er glutenallergiker)
100 g solsikkefrø
50 g sesamfrø
50 g kokosmel
1 moden banan
1 æg
2 spsk. sirup eller sukker
1/2 dl vand
3 spsk. kokosolie eller rapsolie
1 tsk. kanel

  • Kom de tørre ingredienser i en skål og bland dem sammen.
  • Kom banan, æg, sirup, vand, olie og kanel i en anden skål og blend med en stavblender, indtil massen er jævn.
  • Rør massen i skålen med de tørre ingredienser og lad dejen hvile i ca. 10 min.
  • Tril kugler på størrelse med en golfbold, og tryk dem flade med hånden – de skal være ca. 1/2 cm i tykkelsen.
  • Læg kagerne på en bageplade med bagepapir.
  • Bag dem ved 180 grader i ca. 10-12 min., indtil de er gyldenbrune.
  • Opbevar i tætsluttende dåse/beholder eller frysepose.
  • God bagelyst.
Print Friendly
Photo 12-10-13 10.34.07

Havregrynskugler med dadler

Her får du en opskrift på havregrynskugler helt uden smør, og dermed uden mættet fedt og uden raffineret hvidt sukker. I stedet er der anvendt dadler som bindemiddel og som sødemiddel. Her er angivet 3 forskellige forslag til smagvarianter til havregrynskuglerne. Du kan selvfølgelig også lave dem neutrale uden at tilsætte smag.

20 stk.
150 g bløde dadler (svesker kan også bruges)
1 dl vand
80 g havregryn, finvalset
20 g kakaopulver

Forslag til smag:
2-3 dråber pebermynteolie (kan købes på apoteket)
1 tsk. revet appelsinskal
2 tsk. kaffepulver udrørt i 1 tsk. vand

Pynt:
60 g kokosmel

  • Dadler og vand blendes sammen til en ensartet masse.
  • Rør havregryn og kakaopulver i dadelmassen.
  • Hvis du ønsker smag til havregrynskuglerne skal det nu tilsættes.
  • Form 20 kugler og vend dem i kokosmel.
  • Opbevar dem i en beholder i køleskabet.
Print Friendly
IMG_5630

Müslibar med honning

Det er nemt at lave sine egne müslibarer, og de smager med garanti bedre end de færdigkøbte af slagsen. Her ved du præcis hvad der er i, og du kan selv bestemme smagen ved eksempelvis at tilsætte chokolade, banan, kardemomme eller andet. Opskriften på disse müslibarer indeholder æg, appelsinsaft, olie og honning som de fire ingredienser der holder sammen på müslidejen. Andre opskrifter bruger kondenseret mælk eller smør. Inspirationen til opskriften her er fra Årstiderne.

15 stk.
1 æg
1/2 dl friskpresset appelsinsaft
4 spsk. rapsolie
1/2 dl honning
150 g havregryn
50 g kokosmel
60 g hvedemel
1 tsk. kanel (kan udelades)
1/2 tsk. bagepulver
150 g tørrede frugter (fx rosiner, tranebær, dadler, svesker, abrikoser)

  • Pisk ægget sammen med appelsinsaft, rapsolie og honning.
  • Tilsæt havregryn, kokosmel, hvedemel, kanel og bagepulver.
  • Hak de tørrede frugter i mindre stykker og ælt dem i dejen.
  • Kom bagepapir på en bageplade og bred müslidejen ud på papiret.
  • Pres den ud, til den er ca. 1,5 cm i højden.
  • Bages i ovnen ved 185 grader i 25-30 min.
  • Lad den afkøle og skær den efterfølgende ud i passende stykker.
  • Opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder evt. med bagepapir imellem lagene.
Print Friendly
Billede 06-09-15 12.14.23 - Copy

Ærtemuffins

De fleste har majs eller ærter i fryseren, så her kommer en opskrift, som giver disse grøntsager nyt liv. Nyd disse muffins som mellemmåltid, i madpakken, på picnic, til brunch eller buffet. De muffins som er på billede er fuldkornsmuffins, her er kun anvendt fuldkornsspeltmel. 1 stk. muffins er perfekt til mellemmåltid.

12 muffins
200 g ærter, frosne (eller majs)
3 æg
100 g hytteost, 4,5 %
1 spsk. citronsaft
1 tsk. paprika
1,5 dl vand
Salt og peber
1 tsk. bagepulver
150 g hvedemel eller fuldkorsnspeltmel
40 g havregryn

  • Optø ærterne ved at hælde kogende vand over dem.
  • Pisk æg og hytteost sammen.
  • Tilsæt citronsaft, paprika, vand, salt og peber.
  • Hæld vandet fra ærterne og bland dem i æggemassen.
  • Bland bagepulver med havregryn og hvedemel, og rør det sammen med æggemassen til en ensartet dej.
  • Fordel dejen i muffinsforme.
  • Bag dem i ovnen ved 200 grader i 25-30 min.
Print Friendly
Billede 08-08-15 18.33.48

Klatkager med kokos

Det er en god ide at tænke over, hvordan du kan udnytte dine madrester, frem for at smide dem ud. Hvad gør du eksempelvis ved overskydende grød? Du kan enten tilsætte grødrester til hjemmebagt brød, eller du kan lave klatkager af grød. Her er en skøn version med kokos.

Ca. 14 klatkager
400 g kold grød
1/2 dl kokosmel
1/2 dl mælk (efter eget valg)
1 æg
Olie til stegning

  • Alle ingredienserne blandes sammen til en ensartet dej.
  • Steg små klatkager sprøde og gyldne på begge sider på en pande med olie.
  • Server med lidt skiveskåret banan.
Print Friendly
Billede 03-08-15 21.18.19 - Copy

Muffins med sølvbede og brie

Disse madmuffins er rene lækkerbiskner. Sølvbede er i familie med rødbede og har en mere jordagtig smag end spinat, dog kommer dette ikke til udtryk i disse muffins. Du kan sagtens erstatte bladene fra sølvbede med spinat – brug da 150 g spinat og følg opskriften. Opskriften er fra bogen Spisk grønt hele ugen af Alice Hart.

12 stk.
150 g sølvbede, bladene revet i små stykker og stilke gemt
190 g hvedemel (evt. 90 g grahamsmel og 100 g hvedemel)
1,5 tsk. bagepulver
2 spsk. fintrevet parmesan
1 stort drys revet muskatnød
175 g mælk eller vand
25 g olie
1 æg
75 g brie

  • Hak sølvbedestilkene i små tern og damp dem i 4 minut.
  • Tilsæt bladene og damp yderligere i 1 minut.
  • Hæld blade og stilke i en sigte og si vandet fra / klem vandet fra.
  • Bland mel, bagepulver, parmesan og muskat i en skål.
  • I en anden skål piskes mælk, olie og æg sammen.
  • Kom mælkeblandingen i melblandingen og rør hurtigt rundt.
  • Tilsæt sølvbede og brie og rør rundt.
  • Rør dog ikke for meget i dejen, ellers bliver den for tung.
  • Fordel dejen i muffinsforme og bag dem ved 200 grader i ca. 20 min.
  • Lad dem køle af på en bagerist og nyd dem varme (de er også gode kolde).
Print Friendly