Kategoriarkiv: Suppe

Blomkålssuppe

Blomkålssuppe er en dejlig cremet suppe med en mild smag. Generelt er suppe en fedtfattig spise, som er fyldt med grøntsager, så lad dig ikke skræmme af at der bruges piskefløde i opskriften. Fløden giver smag, fylde og konsistens. Ved at anvende piskefløde kan suppen koge i lang tid og genopvarmes dagen efter, uden at suppen skiller. Du kan også sagtens fryse suppen.

4 personer
1 løg
1/2 blomkål
1/2 bundt bladselleri
1/2 liter vand
1-2 dl piskefløde
1/4 tsk. muskatnød
1/2 tsk. spidskommen
1/4 tsk. røget paprika (kan udelades)
½ citron
Olivenolie
Salt og peber

  • Pil løget, skær det i skiver og sautér dem møre i lidt olie.
  • Rens blomkålen og del den i buketter.
  • Skær stokken i stykker og pluk nogle små blomkålsbuketter som lægges til side.
  • Rens bladselleri og skær dem i stykker.
  • Tilsæt blomkål, bladselleri og ½ l vand til løgene og kog det mørt under låg.
  • Tilsæt muskatnød og spidskommen og evt. røget paprika.
  • Blend det sammen med piskefløden, gerne med en stavblender.
  • Kog blomkålsbuketterne med i et par minuter og smag til med salt, peber og citronsaft.

Servering:
Servér suppen rygende varm
fx med en ostetoast
fx med nybagt brød
fx med rugbrødscroutoner (rugbrød skåret i tern, drysset med olie og timian og bagt i ovnen i 15 min. ved 200 grader).
fx toppet med grøn pesto

Print Friendly, PDF & Email

Broccoli- og ærtesuppe

Lækker grøn suppe, som er perfekt til aftensmad med dejligt lunt brød eller som en forret toppet med hakkede mandler og revet citronskal. Både broccoli og ærter kan bruges fra frost til denne opskrift, så efter en lang og travl dag, kan aftensmaden klares uden indkøb, og på kun 25 minutter.

2 personer
1 løg
1/2 spsk. olivenolie
1/4-1/2 liter vand
150 g broccoli, frisk eller frost
150 g ærter, frost
1 fed hvidløg
Skal af 1 økologisk citron
1 tsk. salt
1/2 tsk. peber
1/2 tsk. spidskommen
1/4 tsk. muskat, stødt

  • Snit løget i mindre stykker og svits i en gryde med lidt olie.
  • Tilsæt vand sammen med broccoli i mindre stykker, ærter, hvidløg og citronskal.
  • Lad suppen koge i 15-20 min.
  • Blend suppen til en jævn konsistens og smag til med krydderier.
  • Nydes varm.
Print Friendly, PDF & Email

Karrysuppe

Karry er et blandingskrydderi,  og kan indeholde op til 20 forskellige krydderier. Karry stammer fra Indien, hvor stort set hver familie har sin egen version af blandingsforholdet mellem de forskellige krydderier. Karry anvendes især for farven og den aromatiske, let krydrede smags skyld. Det er et af de mest anvendte krydderier i madlavningen. Til varme retter er det en god ide, først at ”brænde” karry af i lidt fedtstof, herved frigives aromaen fra karry til maden. Opskriften her er inspireret af en ligende fra Københavns Madhus.

4 personer
1 løg
200 g gulerødder
1-2 tsk. karry
1 stor spsk. smør eller olie
4-5 dl vand
1 æble
1 dl ris eller bulgur
1/2-1 dl cremefraiche
Salt og peber

  • Pil og snit løget.
  • Skyl gulerødderne og skær dem i skiver.
  • Svits karry i smør eller olie.
  • Tilsæt løg og svits et par minutter.
  • Tilsæt gulerødderne og svits et par minutter mere.
  • Dæk med vand (ca. 5 dl) endelig ikke for meget vand, så suppen bliver for tynd.
  • Tilsæt æble i tern, ris, salt og peber og lad retten simre under låg i 30 min. til alt er mørt.
  • Blend med en stavblender og smag til med cremefraiche, salt og peber.
  • Cremefraiche 38 % kan koge uden at suppen skiller. Anvender du en cremefraiche med mindre fedtprocent, skal suppen ikke koge mere end 1/2 – 1 min., ellers skiller den.
  • Smager retten ikke nok af karry, så svits mere karry af på pande i smør eller olie og brug det til at smage til med.
  • Ved servering pynt med æbler og server brød hertil.
Print Friendly, PDF & Email

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe kan laves på mange forskellige måder. Her er en simpel, let og lækker version. Du kan toppe med friske krydderurter og evt. lidt hakkede mandler. Server dejlig nybagt groft brød til suppen.

Til 4 personer
600 g kartofler
200 g sød kartoffel eller pastinak (almindelig kartoffel kan også bruge)
30 g forårsløg eller porre
1 tsk. olie
7 dl grøntsagsbouillon
1/2 tsk. spidskommen (kan udelades)
1/2 tsk. muskatnød
Salt og peber

  • Vask kartoflerne. Skræl dem om nødvendigt, husk dog at der sidder gode og tigtige vitaminer i skrællen, så behold gerne denne på.
  • Skær kartofler, sød kartoffel eller pastinak i tern.
  • Snit porre eller forårsløg fint.
  • Opvarm olien i en gryde og tilsæt grøntsagerne.
  • Lad grøntsagerne stege i gryden et par minutter.
  • Tilsæt bouillon og krydderier og lad suppen simre i 30 min.
  • Blend suppen med en stavblender til du har en fin ensartet suppe.
  • Juster evt. vandmængden i suppen til den ønskede konsistens.
  • Smag til.
  • Du kan nu evt. tilsætte lidt cremefraiche, fløde eller kokosmælk for at gøre suppen endnu mere cremet.
  • Server brød hertil.
  • Velbekomme.
Print Friendly, PDF & Email

Tomat- og peberfrugtsuppe

Tomatsuppe er NEM aftensmad. Her er en version med flere forskellige grøntsager og stadigvæk den smukke røde farve, som gør suppen utrolig lækker at se på. Server lunt brød hertil. Du kan eksempelvis pynte suppen med lidt forårsløg eller hakket persille eller en skefuld cremefraiche.

4 personer
2 stk. røde peberfrugter
2 stk. store gulerødder
250 g knoldselleri
2 stk. forårsløg
1 spsk. olivenolie
1 dåse tomat (400 g)
1 liter bouillon
2 tsk. paprika
1/2-1 tsk. røget paprika
1 tsk. spidskommen
Salt og peber

  • Rens og skær alle grøntsagerne i mindre stykker.
  • Opvarm olien i en gryde og tilsæt grøntsager og svits i ca. 3 min.
  • Tilsæt resten af ingredienserne til suppe og lad den simre i 20-30 min.
  • Blend suppen med en stavblender og smag til.
  • Velbekomme og nyd den.
Print Friendly, PDF & Email

Gulerodssuppe med røde linser

Røde linser har et højt indhold af protein og kostfibre. Derudover er de rige på B-vitaminer, og mineralerne kalium, jern, zink og fosfor. Linserne skal altid koges før de kan bruges. De er særligt gode i suppe, da de giver en lækker cremet konsistens og fylde til suppen.

4 personer
1 løg
2 gulerødder
1 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
2 tsk. karry
1 cm frisk ingefær
200 g røde linser
1 liter bouillon
1,5 dl cremefraiche, 9 % eller kokosmælk (kan udelades)
Salt og peber

  • Hak løg, gulerødder og hvidløg i mindre stykker.
  • Varm olie i en gryde og brun karryen af.
  • Tilsæt løg, gulerødder, ingefær og hvidløg og steg et kort øjeblik.
  • Skyl linserne og tilsæt dem til gryden sammen med bouillon og kog suppen ca. 30 min.
  • Blend suppen til en tyktflydende suppe (tag evt. lidt af væsken fra inden du blender suppen).
  • Tilsæt cremefraiche og varm op. Suppen må ikke koge efter cremefraiche er tilsat, da den ellers skiller.
  • Smag til med salt og peber.
  • Server suppen med nybagt brød eller toast med ost.
Print Friendly, PDF & Email

Rødbedesuppe med kokosfløde

Rødbedens sæsonperiode er fra august til marts – så en efterår og vinter grøntsag med smæk på farven. Opskriften her er fra Karolines Køkken. Kokosfløden med lime giver nyt liv til rødbedesuppen, som pludselig fremstår frisk og syrlig.

4 personer
3 skrællede rødbeder (ca. 375 g)
6 skrællede gulerødder (ca. 375 g)
3 små pillede fed hvidløg
1 liter grøntsagsbouillon
75 g skyllede røde linser (ca. 3/4 dl)
2 spsk. limesaft
1/2 tsk. salt
Peber

Kokosfløde
1/4 l madlavningsfløde 8%
4 spsk. kokosmel eller kokosflager
2 tsk. fintrevet limeskal

  • Svits rødbeder, gulerødder og hvidløg i ca. 1 min.
  • Tilsæt bouillon og linser og kog grøntsagerne ved svag varme under låg i ca. 20 min.
  • Blend suppen til den er ensartet og glat.
  • Bring den i kog og tilsæt limesaft, salt og peber.
  • Ryst fløden godt og kom den i en lille gryde sammen med kokosmel og limeskal.
  • Bring kokosfløden i kog.
  • Rødbedesuppen pyntes med kokosfløde.
  • Server brød til.
Print Friendly, PDF & Email