Tag-arkiv: asparges

Tærte med asparges

Asparges er en af de første grøntsager, som kommer i foråret. Først kommer de udenlandske og senere de danske. Asparges regnes med rette for at være en af de fineste grøntsager. Både hvide og grønne.

Denne aspargestærte er lavet som denne broccolitærte. Rens og knæk aspargesene, hvor de naturligt knækker. Kog dem i letsaltet vand i 4 min. Du kan nemt udskifte grøntsagerne i tærten med andre grøntsager i sæson. Osten (emmentaleren) kan også fint erstattes med hytteost i fyldet.

Aspargessalat med vindruer

Asparges er i sæson fra april til juni. De kan spises rå eller tilberedte. Asparges holder sig friske længe, hvis du skyller dem og lægger dem i koldt vand i 10 min., hvorefter du opbevarer dem i en frysepose i køleskabet. Ernæringsmæssigt har asparges et højt indhold af folat, kalium og B-vitamin. Salaten her kan du serverer til alle slags kød, ved buffet, til grillmad og til pasta.

4 personer
1 bundt grønne asparges, 500 g
1/2 bakke grønne stenfri vindruer, 250 g
1 spsk. sesamolie
1 tsk. honning
Skal af 1/2 citron
Salt og peber

  • Knæk den nederste træede del af aspargesene.
  • Skræl aspargesene med en tyndskræller eller en almindelig kartoffelskræller. Læg aspargesen på et skærebræt og skræl den i tynde skiver.
  • Halver vindruerne.
  • Bland aspargesskiver og -hoveder, vindruer, sesamolie, honning, citronskal, salt og peber.
  • Smag til. 
  • Salaten holder sig fint 2 dage i køleskabet.