Tag-arkiv: citronmousse

Citronkage – gluten- og æggefri

Kagen her minder lidt om en cheesecake. Smagen er helt fantastisk med en sød bund af dadler og en utrolig lækker forfriskende mousse med citron. Balancen mellem sødme og syrlighed er helt i top.  Inspirationen til denne kage kommer herfra.

8-10 personer
Bund
200 g mandler
50 g kokosmel
15 stk. dadler, uden sten (friske)
1/2 tsk. salt

Citronmousse
4 blade husblas
500 g skyr
1 tsk. citronskal (skal af 1/2 citron)
4 spsk. sukrin eller agavesirup
1 dl citronsaft (saft af 2 citroner)
2,5 dl piskefløde

  • Blend mandler, kokosmel, dadler og salt i en foodprocessor til en fin masse.
  • Beklæd en springform (ca. 20 cm) med bagepapir i bunden og rundt i siden.
  • Fordel mandel-dadel-massen i bunden af springformen med dine fingre.
  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Bland skyr, citronskal og sukrin i en skål.
  • Citronsaften opvarmes i en gryde til lige under kogepunktet.
  • Tag gryden af varmen og smelt alle 4 blade husblas i den lune citronsaft.
  • Tag lidt af skyrblandingen og rør i den lune citronsaft, så citronsaften afkøles.
  • Tag nu lidt mere af skyrblandingen og bland med citronsaften – fortsæt til al skyrblandingen er blandet i citronsaften.
  • Pisk fløde til let skum.
  • Bland fløden i skyrblandingen.
  • Fordel citronmoussen over bunden og stil kagen i køleskabet i minimum 4 timer, så moussen har tid til at stivne.
  • Nyd denne kage som den er – pynt evt. med frysetørrede bær.