Tag-arkiv: havregryn

Kokosmakroner med kondenseret mælk

Kokosmakroner er ultranemme og meget hurtigere at lave. Denne version af kokosmakroner er lavet med kondenseret mælk, som giver en dejlig sødme til makronerne, samtidig holder den kondenserede mælk sammen på kagerne. Et twist i opskriften her består af tilsætningen af havregryn. Dette bidrager med ekstra konsistens og en fantastisk nuance til de færdigbagte makroner. Frysetørret bær giver et smukt udseende og tilføjer en lille syrlig smag, som de ellers meget søde makroner nyder godt af.

25 toppe
350 g kokos
50 g havregryn
2 spsk. frysetørret hindbær, brombær eller jordbær
1/2 tsk. vaniljesukker
400 g kondenseret mælk (1 dåse)
100 g mørk chokolade

  • Bland kokos, havregryn, frysetørret bær, vaniljesukker og kondenseret mælk i en skål.
  • Form 25 toppe på en bageplade med bagepapir.
  • Bag toppene midt i ovnen ved 175 grader i ca. 10 min.
  • Afkøl toppene, og dyp dem i smeltet chokolade.
  • Opbevar dem i en tætsluttende beholder i køleskabet. De holder sig fint friske i op til 1 uge. De kan også fryses.

Køleskabsgrød med kakao

Det er blevet meget populært med overnight oats – på dansk kold køleskabsgrød. Konceptet er, at du blander havregryn med væske (vand og/eller surmælksprodukt) og stiller det i køleskabet til næste morgen. Du spiser typisk grøden kold toppet med frisk frugt og nødder (evt. lidt skyr). Det er en utrolig nem morgenmad, den laver jo sig selv. Vi ved jo, at havregryn er sunde, så ønsker du en nem og sund morgenmad (eller mellemmåltid) skal du prøve denne grød. Du kan variere smagen i det uendelige – kun fantasien sætter grænser.

2 personer
2 dl havregryn (fintvalsede)
2 dl skyr (eller anden surmælksprodukt)
2 dl vand (evt. lidt mindre, hvis du synes grøden er for tynd)
1 tsk. kakaopulver

Topping:
2 stk. kiwi
1 håndfuld mandler
Lidt frysetørrede hindbær (valgfrit)

  • Bland ingredienserne til grøden og stil den i køleskabet til næste dag. Anvend gerne en beholder med låg.
  • Næste dag topper du med frisk frugt og mandler. Nyd din sunde morgenmad / mellemmåltid.

Cookies med chokolade

Amerikanske cookies med chokolade er bare gode. Ofte indeholder kage smør, som er fyldt med det usunde mættede fedt. Jeg har i denne version brugt oliemargarine, hvormed du får nogle cookies med sundere fedttyper, end ved anvendelse af smør. Generelt gælder det, at jo mere flydende fedtstoffet er ved stuetemperatur, jo sundere er det. Ligeledes gælder det, at vegetabilske fedtstoffer er sundere end animalske fedtstoffer. Derudover har jeg tilsat sunde havregryn, som er fyldt med kostfibre. Havregrynene giver også struktur og et godt bid. Prøv disse cookies med oliemargarine, og du vil slet ikke savne smør. Jeg har brugt mørk chokolade, men hvid og/eller lys chokolade kan også bruge. Ligeledes kan du tilsætte hakkede nødder.

10-12 stk.
120 g sukker
75 g farin
40 g smeltet smør eller oliemargarine
1 æg
50 g havregryn
125 g hvedemel
1/2 tsk. natron
1/2 tsk. vaniljesukker
50 g mørk chokolade, grofthakket

  • Rør sukker, farin, smør/oliemargarine og æg sammen.
  • Tilsæt resten af ingredienserne og rør til en klistret formbar dej.
  • Er dejen for tør – tilsætter du lidt mere oliemargarine.
  • Fordel dejen i klatter på en bageplade med bagepapir – husk afstand mellem klatterne, da de flyder ud. Glat evt. klatterne lidt ud med hænderne.
  • Bages ved 180 grader i 8-10 min.
  • Afkøl disse lækre cookies og opbevar dem i en frysepose. De kan sagtens fryses.

Torskerognsfrikadeller med æg og brød

Her er en version af torskerognsfrikadeller med æg og rasp. Begge disse ingredienser bidrager til en sprød og dejligt skorpe på frikadellerne. Alternativ til disse kan du lave torskerognsfrikadeller uden æg.

4-6 personer
2-3 løg + 3 spsk. vand
450 g torskerogn fra dåse
125 g rasp / blendet daggammel brød
3 æg
1,5 tsk. spidskommen
Peber
Ca. 1 dl havregryn
Peber

  • Løgene pilles og skæres i kvarte. Blend løg med lidt vand i en blender, minihakker eller med stavblender.
  • Løg, torskerogn, rasp, æg, spidskommen og peber hældes i en skål. Rør det hele godt sammen til en ensartet fars.
  • Tilsæt ca. 1 dl havregryn eller mere til du har en passende frikadellefars.
  • Form frikadellerne og steg dem gyldne på en pande med oliemargarine.

Torskerognsfrikadeller uden æg

Disse frikadeller er uden æg. Æg anvendes i frikadeller som bindemiddel, hvorfor kartoffelmel kan anvendes som alternativ for æg – læs om andre erstatninger for æg her. Frikadellerne er supergode og fyldt med D-vitamin fra torskerognen. Vælg den torskerogn der er mest torskerogn i. Ofte er der 50-55 % andre har 80 % torskerogn. Frikadellerne er perfekte til aftensmaden, madpakken og kan med fordel fryses. Forårsløg er tilsat for syns skyld, så har du andet grønt i køkkenet anvender du dette (eller udelader) – fx. persille, purløg, porre (fintskåret) eller andet.

3 personer
2 spsk. kartoffelmel + 2-3 spsk. vand
200 g torskerogn fra dåse
1 løg + 2-3 spsk. vand
1 stængel forårsløg (kan udelades)
1 tsk. spidskommen
Peber
1-2 dl havregryn

  • Opløs kartoffelmel i 2-3 spsk. vand i en skål. Tilsæt torskerogn og mos denne i stykker.
  • Løget pilles og skæres i kvarte. Blend løg med lidt vand i en blender, minihakker eller med stavblender.
  • Tilsæt løg, forårsløg i skiver, spidskommen og peber. Rør det hele godt sammen til en ensartet fars.
  • Tilsæt havregryn til du har en passende frikadellefars.
  • Form frikadellerne og steg dem gyldne på en pande med oliemargarine.
  • Server evt. frikadellerne på svitsede porrer.