Tag-arkiv: mælk

Æg og ærter

Denne æggestand kan bruges til meget og smager fantastisk. På rugbrød som pålæg, evt. sammen med fisk, til brunch, sandwich, buffet, påskebordet, julebordet etc. Lav gerne en stor portion, som passer i en brødform (6-9 æg), og du har fx nem pålæg til hele ugen. Ærter kan udskiftes med majs, fintskåret squash, gulerod, broccoli, peberfrugt eller løg. Du kan selvfølgelig også udelade grøntsager i denne æggestand.

4 rugbrødsmadder
2/3 dl ærter, frosne
3 æg
1/2 dl mælk
Salt og peber

  • Hæld kogende vand over ærterne, for at tø dem op.
  • Pisk æg, mælk, salt og peber sammen med en gaffel eller piskeris.
  • Hæld vandet fra ærterne og tilsæt dem til æggeblandingen.
  • Hæld æggemassen i en ovnfast form ca. 10×10 cm foret med bagepapir.
  • Bag æggestanden ved 200 grader til æggene er faste og gennembagte. Dette tager ca. 30 min.
  • Tag æggestanden ud af formen, og lad dem afkøle. Skær standen i skiver.
  • Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i ca. 1 uge, hvis æggestanden er gennembagt.

Omelet i ovn med kartofler

Kartoflen kom til Danmark i 1719, og stammer oprindeligt fra Sydamerika. Danskerne spiser gennemsnitligt 60 kg kartofler om året, hvilket er halvt så mange som i 1950. Jeg vil gerne slå et slag for kartoflen – og at denne skal tilbage i køkkenet. Sammenligner du kartoflen med pasta og ris, så indeholder kartoflen færrest kalorier, og har størst indhold af vitaminer og mineraler, særligt C-vitamin er kartoflen en god kilde til. Det folk som spiser flest kartofler er hviderusserne, som gennemsnitligt spiser 175 kg kartofler om året.

Denne omelet er fantastisk som restemad. Har du kogt for mange kartofler og andre grøntsager, kan du anvende dem i denne omelet, og du har forvandlet kedelige rester til fabelagtig mad. Server omeletten med en valgfri salat.

1 tærtefad
1 stk. sød kartoffel (kan erstattes af 3 gulerødder)
4-5 stk. alm. kartofler
4 æg
1 dl mælk
3/4 tsk. karry
1/4 tsk. paprika
Salt og peber

  • Rens kartoflerne – bevar gerne skrællen. Skær dem i mundrette tern.
  • Kog kartoflerne møre i ca. 10 min.
  • Bland æg, mælk, karry, paprika, salt og peber med de kogte kartofler.
  • Smør et tærtefad med lidt olie.
  • Hæld omeletten i tærtefadet og bag ved 200 grader i 30 min.

Pandekager – mælkefri

Endnu en version af pandekager uden æg. Du kan også gøre pandekagerne glutenfri ved at anvende glutenfrit mel (fx rismel eller boghvedemel). Jeg har anvendt vand til denne version, men mælk er også velegnet til pandekager. Olien kan godt smage igennem ved disse pandekager, så anvend en smagsneutral olie eller brug oliemargarine. Ønsker du fuldkornspandekager så anvend 100 g grahamsmel og 100 g hvedemel.

9 stk.
200 g hvedemel
1 dl olie eller kokosolie (let smeltet)
4 dl vand
1/4 tsk. salt
2 tsk. citronsaft
1 vaniljestang (kan udelades)

  • Mel, olie og lidt af vandet piskes godt sammen. Tilsæt resten af vandet lidt efter lidt og pisk godt, så du undgår klumper i dejen.
  • Tilsæt salt, citronsaft og korn fra vaniljestangen.
  • Steg pandekagerne på en varm pande på hver side til de er gyldne.
  • Pandekager uden æg skal som regel have lidt længere tid på panden, da de ellers nemt kan knække og blive ødelagte.
  • Server pandekagerne med det fyld du ønsker. Et eksempel kan være lemon curd eller karamel.