Tag-arkiv: mælkefri

Bananbrød med chiafrø

Dette bananbrød er utrolig saftigt og fyldt med smag og gode sunde sager. Brødet er både glutenfrit, sukkerfrit og mælkefrit. Du kan dog fint tilsætte 1 dl hvedemel til dette brød, hvis du ønsker det. Dette vil nemlig gøre brødet mindre porøst, da hvedemelet vil holde sammen på brødet. Bager du efter opskriften herunder vil du med garanti også få stor succes.

1 brød
300 g banan, gerne meget moden
3 æg
4 spsk. kokosolie eller andet fedtstof
2 spsk. honning
2 tsk. bagepulver
70 g kokosmel
25 g chiafrø
1 håndfuld kokosflager

  • Banan, æg, fedtstof, honning og bagepulver kommes i en foodprocessor eller blender.
  • Blend til en ensartet masse.
  • Tilsæt kokosmel og chiafrø og blend igen.
  • Hæld dejen i en smurt brødform, ca. 23×10 cm (du kan også bruge bagepapir i brødformen).
  • Drys med kokosflager.
  • Bag brødet ved 175 grader i ca. 45-50 min.
  • Afkøles inden den serveres.

Chokoladepandekager med hindbær

Jeg ELSKER pandekager, og en chokoladeversion er bestemt værd at prøve. Jeg tilsætter ikke sukker til mine pandekager, da jeg hellere vil kunne styre mængden at sukker/sirup, som jeg kommer oven på pandekagerne, når de er færdigbagt.

10 stk. pandekager
200 g hvedemel
3 spsk. kakaopulver
2 spsk. frysetørret hindbær
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. citronsaft eller eddike
4-5 dl vand, sojamælk eller anden mælk

  • Bland mel, kakaopulver, hindbær og bagepulver sammen. Tilsæt citronsaft.
  • Mælken tilsættes lidt efter lidt og der røres til en ensartet tynd pandekagemasse uden klumper.
  • Steg pandekagerne helt tynde i olie på en varm pande på begge sider.
  • Spis pandekagerne med dit favoritfyld fx hindbærsovs, revet mørk chokolade og sirup

Lækre småkager – glutenfri

Palmesukker (kaldes også kokossukker) udvindes af blomstersaft fra kokospalmer. Smagen af dette sukker er karamelagtigt med en sødlig smag. Palmesukker kan fint bruges som alternativ til hvidt sukker og rørsukker i enhver opskrift.

Palmesukker indeholder fra naturens side både vitaminer og aminosyrer. Palmesukkerets glykemiske indeks (GI) er lavt og passer hermed også til diabetikere og til det sunde køkken.

FNs fødevare- og landdbrugsorganisation har udnævnt palmesukkeret til det mest økologiske sødemiddel, da palmetræet er en meget taknemmelig kilde, idet pasningen af planten er sparsom, og den producerer hundredevis af andre produkter end sukkeret.

Opskriften her er utrolig simpel og kræver få ingredienser. Samtidig er småkagerne glutenfri, sukkerfri og mælkefri. Opskriften stammer fra bloggen Min Paleo Verden.

8-9 stk. småkager
80 g mandler
25 g palmesukker
1 æg
5 stk. økologiske usvovlede abrikoser (andre tørrede frugter eller mørk chokolade kan også anvendes.

  • Blend mandlerne til fint mel i en kaffemølle eller minihakker.
  • Bland mandelmel, palmesukker og æg godt sammen.
  • Skær abrikoserne i små tern og bland dem i dejen.
  • Fordel dejen i 8-9 klatter (på størrelse med 1 tsk.) på en bageplade med bagepapir.
  • Med let fugtede fingerspidser, trykker du dejen lidt fladere. Dejen spreder sig ikke ret meget under bagningen, så den størrelse du trykker dem ud i er den størrelse de cirka ender med at blive.
  • Bag småkagerne ved 180 grader i 16-18 minutter.
  • Lad dem afkøle efter bagning og opbevar dem i en kagedåse.