Tag-arkiv: nem

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe kan laves på mange forskellige måder. Her er en simpel, let og lækker version. Du kan toppe med friske krydderurter og evt. lidt hakkede mandler. Server dejlig nybagt groft brød til suppen.

Til 4 personer
600 g kartofler
200 g sød kartoffel eller pastinak (almindelig kartoffel kan også bruge)
30 g forårsløg eller porre
1 tsk. olie
7 dl grøntsagsbouillon
1/2 tsk. spidskommen (kan udelades)
1/2 tsk. muskatnød
Salt og peber

  • Vask kartoflerne. Skræl dem om nødvendigt, husk dog at der sidder gode og tigtige vitaminer i skrællen, så behold gerne denne på.
  • Skær kartofler, sød kartoffel eller pastinak i tern.
  • Snit porre eller forårsløg fint.
  • Opvarm olien i en gryde og tilsæt grøntsagerne.
  • Lad grøntsagerne stege i gryden et par minutter.
  • Tilsæt bouillon og krydderier og lad suppen simre i 30 min.
  • Blend suppen med en stavblender til du har en fin ensartet suppe.
  • Juster evt. vandmængden i suppen til den ønskede konsistens.
  • Smag til.
  • Du kan nu evt. tilsætte lidt cremefraiche, fløde eller kokosmælk for at gøre suppen endnu mere cremet.
  • Server brød hertil.
  • Velbekomme.

Hjemmelavet granola

Lækker hjemmeristet granola, som er perfekt til morgenmad eller som mellemmåltid. Müsli og granola bliver ofte forvekslet med hinanden, men forskellen er, at granola er ristet på en pande eller i ovnen med olie og honning/sirup, hvorimod müsli er “råt” og blot blandet sammen. Sukkermængden i denne granola er meget lavt, hvorfor dette er et super valg til morgenmad. Jeg har valgt at tilsætte ingefær og muskatnød, da smagen bliver mere spændende og delikat. Du kan variere granolaen lige præcis efter din smag eller hvad køkkenskabet indeholder.

Ingredienser til 15 portioner
400 g havregryn, grovvalsede
50 g græskarkerner
50 g solsikkekerner
50 g sesamfrø
100 g mandler, evt. grofthakkede
1/2 tsk. ingefær, stødt
1/4 tsk. muskatnød, stødt
1 dl vand
2 spsk. honning eller sirup
2 spsk. olie
50 g kokosmel eller kokosflager

  • Bland havregryn, græskarkerner, solsikkekerner, sesamfrø, mandler, ingefær og muskatnød i en skål.
  • Bland vand, honning/sirup og olie sammen.
  • Bland de tørre og våde ingredienser godt sammen.
  • Hæld blandingen ud på en bageplade med bagepapir, og bag i 20-30 min. ved 180 grader.
  • Tilsæt kokosmel/flager og lad granolaen nedkøle.
  • Når hele herligheden er nedkølet opbevares granolaen i en tætlukket beholder (glas, plastik eller frysepose).
  • Holdbarheden for denne granola er ca. 1 måned.
  • Tips: Server denne lækre granola på dit ynglingssurmælksprodukt. Som yderligere topping kan du bruge frisk frugt, tørret frugt eller frosne bær kogt i 5 min. og tilsat lidt vanilje, hvorefter du blender til en fin masse, så har du en skøn frugtsovs.

Cheesecake i glas

I juni starter sæsonen for de danske jordbær, og danskerne ELSKER jordbær. Den bedste råvare under den danske sommer er suverænt friskplukkede jordbær.

Cheesecake er en klassiker ved dessertbordet, denne version er utrolig nem og kan tilberedes dagen før. Flødeosten så dagens lys i 1872, da den amerikanske mejerist William Lawrence, udviklede denne. I 1880 udviklede han flødeosten Philadelphia, som i dag er et kendt mærke.

3 glas
Crumble:
30 g mandler
100 g havregryn (gerne grovvalset)
2 spsk. honning

Creme:
150 g flødeost
200 g skyr (eller cremefraiche)
1/2 tsk. vaniljepulver
50 g sukker

5 stk. friske jordbær (eller andre friske frugter)

  • Crumble: Hak mandlerne groft.
  • Rist mandler, havregryn og honning på en tør pande til alle havregryn er dækket med honning.
  • Creme: Bland flødeost, skyr, vaniljepulver og sukker godt sammen.
  • Skær jordbær i tynde skiver.
  • Læg lagvist crumble og creme i glas og pynt med jordbær.

Nemme kanelsnegle

Disse kanelsnegle er bagt med bagepulver, hvilket gør at de ikke skal hæve. Derved kan du hurtigt fremtrylle lækre hjemmebagte kanelsnegle, der dufter i hele hjemmet. Ikke nok med at de er nemme – så er de også utrolig lækre og luftige.

8 stk.
Dej:
300 g hvedemel
50 g grahamsmel
1 spsk. bagepulver
1 knsp. salt
2 spsk. sukker
1 tsk. stødt kanel
80 g oliemargarine (eller smeltet smør)
1 æg (kan udelades)
2 dl mælk eller vand

Fyld:
1 tsk. stødt kanel
70 g brun farin
1 spsk. oliemargarine

  • Bland hvedemel, grahamsmel, bagepulver, salt, sukker og kanel i en skål.
  • Tilsæt smør og æg og rør godt.
  • Tilsæt mælken lidt efter lidt til dejen føles rigtig og færdig – ikke for tør.
  • Rul dejen ud til en rektangel på 30×25 cm.
  • Bland ingredienserne til fyldet og bred det ud over dejen, og rul dejen til en pølse.
  • Skær den i 8 stykker og anbring dem på en bageplade med bagepapir.
  • Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 25-35 min. Hold øje med dem undervejs.
  • Afkøl kanelsneglene.
  • Pynt med hvid chokolade og frysetørret hindbær eller med almindelig glasur.

Sund chokolademousse

Opskriften her er en chokolademousse uden æg, sukker og fløde. Som erstatning herfor bruges banan, dadler og avokado. Opskriften er fra Urtekrams hjemmeside, hvor Oscar Umahro Cadogan har udarbejdet denne opskrift.

2 portioner
1 moden banan
1 moden avokado
10 stk. dadler uden sten
1 økologisk citron
1/2 dl kakaopulver

  • Blend banan, avokado, dadler, citronskal og -saft til en ensartet cremet masse.
  • Tilsæt herefter kakaopulver og kør med blenderen. Smag til.
  • Server pyntet med frysetørret hindbær.

Brød med tun og tomatpure

Dette fantastiske brød er eminent til forret eller som snack. Nemheden ved denne ret er helt i top – takket være de få enkle ingredienser. Retten er tilmed meget billig.

Forret til 5 personer
5 skiver godt groft brød (kig efter fuldkornslogo)
1 dåse tun i vand
1 stor dåse tomatpure (eller 2 små dåser)
Friskkværnet peber
Friske krydderurter fx oregano og timian
Parmesan eller anden fast ost

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Læg 5 skiver brød på en bradepande med bagepapir.
  • Bland tun, tomatpure, peber og krydderurter sammen i en skål.
  • Smør hver brødskive med fyldet.
  • Riv lidt ost over hver brødskive (jeg har brugt en kartoffelskræller til at skære/rive osten med).
  • Bag i ovnen i 10-15 min.
  • Ved servering pynt med flere friske krydderurter.

Tomatsalat

Her er mit bud på en lækker tomatsalat, som alternativ til den traditionelle med tomat, feta og løg. Mine salater skal både være sure, søde og knasende – hvilket denne lever helt op til. Feta kan selvfølgelig også tilsættes til denne tomatsalat.

2-3 personer
20 g græskarkerner (solsikkekerner, sesamfrø, nødder etc. kan også anvendes)
4 tomater (ca. 300 g)
1 lille peberfrugt (ca. 100 g) (kan udelades)
2 spsk. sirup
Reven skal af 1 økologisk citron
Salt og peber

  • Ris græskarkerne på en tør pande. De er færdige, når de begynder at hoppe på panden.
  • Skær tomater og peberfrugt i små tern.
  • Bland grøntsagerne med sirup, citronskal, salt og peber.
  • Pynt med græskarkerner.