Tag-arkiv: opskrifter med chiafrø

Grovboller med chiafrø

Er du til friskbagte lækre saftige boller på under 1 time? Så er disse boller lige noget for dig. Til opskriften her er der brugt bagepulver som hævemiddel og ikke gær, som normalt bruges til boller. Derfor er det også muligt at lave bollerne så hurtigt som disse, da du ikke skal vente på at bollerne hæver. Saftigheden får bollerne blandt andet fra HUSK og processen med at HUSK står i blød i vand i lidt tid. Derudover er de supersunde og meget populære chiafrø også i bollerne. Chiafrø er rige på omega-3 fedtsyrer og protein. Opskriften er med inspiration fra en ligende opskrift bragt i en reklameavis fra Din Lokale Helsekost. Bollerne kan laves helt glutenfri ved at anvende rismel og/eller boghvedemel i stedet for speltmel.

20 stk.
1 liter lunken vand
30 g loppefrøskaller (HUSK)
200 g hirseflager eller havregryn
50 g solsikkekerner
50 g chiafrø
2 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
200 g speltmel

    • Rør vand og HUSK sammen og lad det stå i ca. 10 min., til det bliver en grødagtig masse.
    • Rør de øvrige ingredienser i til en ensartet dej.
    • Kom herefter vand på hænderne og form dejen til boller.
    • Denne proces er nemmest hvis hænderne jævnligt fugtes med vand og/eller olie, så dejen ikke hænger fast på hænderne.
    • Læg bollerne på 2 bageplader med bagepapir.
    • Drys evt. med lidt solsikkekerner som pynt.
    • Bag bollerne ved 200 grader i ca. 35 min.

 

Bananbrød med chiafrø

Dette bananbrød er utrolig saftigt og fyldt med smag og gode sunde sager. Brødet er både glutenfrit, sukkerfrit og mælkefrit. Du kan dog fint tilsætte 1 dl hvedemel til dette brød, hvis du ønsker det. Dette vil nemlig gøre brødet mindre porøst, da hvedemelet vil holde sammen på brødet. Bager du efter opskriften herunder vil du med garanti også få stor succes.

1 brød
300 g banan, gerne meget moden
3 æg
4 spsk. kokosolie eller andet fedtstof
2 spsk. honning
2 tsk. bagepulver
70 g kokosmel
25 g chiafrø
1 håndfuld kokosflager

  • Banan, æg, fedtstof, honning og bagepulver kommes i en foodprocessor eller blender.
  • Blend til en ensartet masse.
  • Tilsæt kokosmel og chiafrø og blend igen.
  • Hæld dejen i en smurt brødform, ca. 23×10 cm (du kan også bruge bagepapir i brødformen).
  • Drys med kokosflager.
  • Bag brødet ved 175 grader i ca. 45-50 min.
  • Afkøles inden den serveres.

Chokolademuffins – glutenfri

I denne opskrift på muffins er der intet mel tilsat. Mandler er malet til mel, så de erstatter hvedemel. Chiafrø bruges som bindemiddel, idet de sammen med vand danner gele. Kan du ikke få fat i de supersunde chiafrø kan du anvende hørfrø. Opskriften er meget nem at gå til, og du har hurtigt bagt nogle dejlige muffins. Du kan toppe disse muffins med en ostecreme, glasur eller blot flormelis. Smagen er intens, hvis du bruger mørk chokolade i dejen, hvorfor en vaniljeis vil passe perfekt til denne chokolademuffins. Opskriften stammer herfra.

12 stk.
4 spsk. chiafrø
2,5 dl vand
180 g mandler
65 g kakaopulver
125 g sukker
50 g olie
4 æg
1/4 tsk. salt
1 tsk. natron
125 g most moden banan (1 stor)
80 g hakket mørk/lys/hvid chokolade (valgfrit)

  • Rør chiafrø og vand sammen – konsistensen vil blive som gele, men det er meningen.
  • Blend mandlerne til fint mel i en kaffemølle eller minihakker.
  • Bland alle ingredienserne til dejen sammen og rør grundigt.
  • Fordel dejen i muffinsforme.
  • Bages ved 180 grader i 15-20 min.