Tag-arkiv: pandekager uden æg

Chokoladepandekager med hindbær

Jeg ELSKER pandekager, og en chokoladeversion er bestemt værd at prøve. Jeg tilsætter ikke sukker til mine pandekager, da jeg hellere vil kunne styre mængden at sukker/sirup, som jeg kommer oven på pandekagerne, når de er færdigbagt.

10 stk. pandekager
200 g hvedemel
3 spsk. kakaopulver
2 spsk. frysetørret hindbær
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. citronsaft eller eddike
4-5 dl vand, sojamælk eller anden mælk

  • Bland mel, kakaopulver, hindbær og bagepulver sammen. Tilsæt citronsaft.
  • Mælken tilsættes lidt efter lidt og der røres til en ensartet tynd pandekagemasse uden klumper.
  • Steg pandekagerne helt tynde i olie på en varm pande på begge sider.
  • Spis pandekagerne med dit favoritfyld fx hindbærsovs, revet mørk chokolade og sirup

Pandekager – mælkefri

Endnu en version af pandekager uden æg. Du kan også gøre pandekagerne glutenfri ved at anvende glutenfrit mel (fx rismel eller boghvedemel). Jeg har anvendt vand til denne version, men mælk er også velegnet til pandekager. Olien kan godt smage igennem ved disse pandekager, så anvend en smagsneutral olie eller brug oliemargarine. Ønsker du fuldkornspandekager så anvend 100 g grahamsmel og 100 g hvedemel.

9 stk.
200 g hvedemel
1 dl olie eller kokosolie (let smeltet)
4 dl vand
1/4 tsk. salt
2 tsk. citronsaft
1 vaniljestang (kan udelades)

  • Mel, olie og lidt af vandet piskes godt sammen. Tilsæt resten af vandet lidt efter lidt og pisk godt, så du undgår klumper i dejen.
  • Tilsæt salt, citronsaft og korn fra vaniljestangen.
  • Steg pandekagerne på en varm pande på hver side til de er gyldne.
  • Pandekager uden æg skal som regel have lidt længere tid på panden, da de ellers nemt kan knække og blive ødelagte.
  • Server pandekagerne med det fyld du ønsker. Et eksempel kan være lemon curd eller karamel.

Pandekager med banan

Her er en opskrift på pandekager uden æg, hvor banan er brugt som erstatning for æg.

8 pandekager
100 g banan (1 stk.)
200 g speltmel eller hvedemel
1 spsk. honning
1 tsk. citronsaft
1 tsk. olie
4 dl danskvand eller almindelig vand

  • Mos bananen med en gaffel.
  • Pisk banan, mel, honning, citronsaft og olie.
  • Tilsæt danskvand lidt efter lidt og pisk indtil du har en passende konsistens uden klumper.
  • Steg pandekagerne på en varm pande med dit ønskede fedtstof.
  • Server med dit ønskede fyld.

Pandekager uden æg

Disse pandekager uden æg har jeg tilsat lidt luksus i form af citronskal, kardemomme og vanilje. Sukker er ikke tilsat, da pandekager ofte kalder på noget sødt fyld, hvorfor sukker efter min mening er unødvendig. Fuldkornsmel er tilsat, for at skabe nogle sunde pandekager. Pandekagerne er uden æg, da der ikke altid er æg at finde hjemme i køleskabet, men der kan sagtens tilsættes 2 æg til dejen. Derudover bliver pandekagerne billigere, når der ikke er æg tilsat. Lav disse skønne pandekager tilsat luksus og fyld dem med det du ønsker.

16 små pandekager
50 g grahamsmel
150 g hvedemel
1/2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker – se en hjemmelavet version her
1 tsk. stødt kardemomme
1/2 tsk. citronsaft
Skal af 1 citron
4 dl mælk

  • Bland alle de tørre ingredienser sammen. Tilsæt citronskal og -saft.
  • Mælken tilsættes lidt efter lidt og der røres til en ensartet tynd pandekagemasse uden klumper.
  • Steg pandekagerne helt tynde i oliemargarine på en varm pande på begge sider.
  • Spis pandekagerne med dit favoritfyld.