Tag-arkiv: pastinak

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe kan laves på mange forskellige måder. Her er en simpel, let og lækker version. Du kan toppe med friske krydderurter og evt. lidt hakkede mandler. Server dejlig nybagt groft brød til suppen.

Til 4 personer
600 g kartofler
200 g sød kartoffel eller pastinak (almindelig kartoffel kan også bruge)
30 g forårsløg eller porre
1 tsk. olie
7 dl grøntsagsbouillon
1/2 tsk. spidskommen (kan udelades)
1/2 tsk. muskatnød
Salt og peber

  • Vask kartoflerne. Skræl dem om nødvendigt, husk dog at der sidder gode og tigtige vitaminer i skrællen, så behold gerne denne på.
  • Skær kartofler, sød kartoffel eller pastinak i tern.
  • Snit porre eller forårsløg fint.
  • Opvarm olien i en gryde og tilsæt grøntsagerne.
  • Lad grøntsagerne stege i gryden et par minutter.
  • Tilsæt bouillon og krydderier og lad suppen simre i 30 min.
  • Blend suppen med en stavblender til du har en fin ensartet suppe.
  • Juster evt. vandmængden i suppen til den ønskede konsistens.
  • Smag til.
  • Du kan nu evt. tilsætte lidt cremefraiche, fløde eller kokosmælk for at gøre suppen endnu mere cremet.
  • Server brød hertil.
  • Velbekomme.

Pastinak – peanutgratineret

Du kan bruge peanutbutter som krydderri i køkkenet – og ikke kun som pålæg på brød. Her har pastinakken fået selvskab af peanutbutter og olie, hvorefter den på klassisk vis er ovnbagt. Du kan gøre dette med alle slags rodfrugter. Hvis du har en købt peanutbutter, som er tilsat salt, skal du ikke tilsætte ekstra salt til pastinakkerne. Server dette sammen med kartofler til al slags kød.

2 personer
400 g pastinak
1,5 spsk. peanutbutter
2 spsk. olivenolie

  • Skræl pastinakken og skær den i stave.
  • Bland pastinak, peanutbutter og olie i en frysepose, og ryst posen godt.
  • Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.
  • TIP: Tilsæt 1-2 spsk. tomatpure sammen med peanutbutter og olie, det smager også meget lækkert.