Tag-arkiv: pizza

Fladbrød med chiafrø

Disse skønne fladbrød med smag af pizza, er fantastiske til mellemmåltid. Hvis du bruger mandelmel til opskriften er de glutenfri, og samtidig er de også veganske. Chiafrø er supersunde frø og rige på omega-3 fedtsyrer og protein. Opskriften er fra bogen Mirakelfrøet chia af Mette Bender og Søren Lange.

12 små stk.
4 spsk. chiafrø
4 spsk. varmt vand
8 spsk. mandelmel* (du kan også bruge alm. hvedemel)
2 tsk. tørret basilikum
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
5 spsk. fintrevet gulerod
4 spsk. soltørrede tomater, hakket
2 spsk. græskarkerner, hakket
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg, presset

  • Blend chiafrøene i en kaffekværn eller minihakker.
  • Bland chiafrø og varmt vand, og lad det stå i 10 min.
  • Bland mandelmel, basilikum, salt og bagepulver.
  • Tilsæt de opløste chiafrø og bland godt.
  • Tilsæt resten af ingredienserne og bland det godt.
  • Lav 12 kugler af dejen og pres dem flade og læg dem på en bageplade med bagepapir.
  • Bag dem ved 190 grader i ca. 20 min. eller til de er gyldne.
  • Opbevares i frysepose eller lufttæt beholder. Du kan sagtens fryse disse fladbrød.

*Mandelmel: Blend hele mandler i en minihakker eller blender, og du har fremstillet din egen mandelmel.

Pitabrød med hytteost og laks

Den 4. mest spiste fisk i Danmark er laksen, kun overgået af tun på dåse, rødspætte og sild. Laksen kan veje op til 40 kg og lever i saltvand, men yngler i ferskvand, dog er mange af de laks vi køber i supermarkedet opdrættede i havbrug. Ernæringsmæssigt er laks en fed fisk, med 8 g fedt pr. 100 g, hvor 3 g af dette fedt er den meget sunde n-3 fedtsyre. Laks har et højt indhold af D- og E-vitamin, samt mineralerne zink, jod og selen. Alt i alt er laks en sund og favorabel spise.

2 personer
2 stk. pitabrød
200 g hytteost
Salt og peber
Chiliflager, tørrede
1 lille romainesalat
100 g røget laks
Citronskal fra 1/2 citron

  • Del pitabrødene, så du får 4 runde cirkler.
  • Læg dem på en bageplade med bagepapir.
  • Fordel hytteost på hvert pitabrød, og smør det ud til kanten.
  • Krydr med salt, peber og lidt tørrede chiliflager.
  • Bag pitabrødene i ovnen ved 200 grader i 5-10 min., til osten får lidt farve.
  • Riv romainesalaten i grove stykker.
  • Fordel romainesalat og røget laks over de lune pitabrød og riv lidt citronskal henover.

Fuldkornsbund – pizza

Hvornår kan man kalde et hjemmelavet brød for et fuldkornsbrød? Som hovedregel gælder, at når halvdelen af melet er fuldkornsmel, så er brødet et fuldkornsbrød. Anvendes 1 kg mel i opskriften, skal minimum 500 g være fuldkornsmel. Fuldkornsmel er grahamsmel, rugmel (ekstra groft) og alt det mel, der hedder noget med fuldkorn (fx fuldkornshvedemel, fuldkornsspeltmel etc).

Pizza er en fantastisk spise, når der skal anvendes rester. Der er næsten ikke grænser for, hvad der kan kommes på en pizza, så alle de dejlige grøntsagsrester der ligger i køleskabet kan her få nyt liv. På den måde bliver pizza også en meget billig spise.

Her får du opskriften på en knaldsund fuldkornspizza:
3 pizzaer

2,5 dl lunken vand
15 g gær
Ca. 190 g fuldkornsmel
Ca. 190 g hvedemel
1 tsk. salt

Gæren opløses i vandet. Tilsæt mel og salt og rør til du har en fast dej, der kan æltes.
Lad evt. dejen hæve i 30 min. imens fyldes forberedes.
Del dejen i 3 stykker og rul dejen ud på et meldrysset bord.
Jeg lavede denne pizza på en pizzasten, hvilket fungerer rigtig godt, og giver en dejlig sprød bund.

Pizzasovs
Denne sovs er nok til 2 portioner af ovenstående dejmængden. Jeg fryser gerne den anden halvdel ned, så har jeg nem pizzasovs til næste gang, der skal laves pizza.

1 dåse hakkede tomater
1 stor dåse tomatpure
1 tsk. timian, tørret
1 tsk. oregano, tørret
1 chili (ikke alt for stærk)
1/2 tsk. paprika

Alle disse ingredienser blendes sammen til en ensartet masse og er herefter klar til brug.

Til denne pizza anvendte jeg følgende topping:
– Forårsløg
– Champignon
– Oliven
– Squash, i meget tynde strimler
– Ost

Bag pizzaen nederst i ovnen ved 225 grader (forvarmet) i 10-15 min.