Tag-arkiv: Vafler

image

Vafler med kastanjemel

Her er de absolut bedste vafler jeg til dato har smagt. Knasende sprøde udenpå og let og luftige indeni. Den perfekte sødme disse vafler har stammer både fra sukkeret, men også fra kastanjemelet, da dette mel i sig selv smager sødt. Kastanjemel er fint pulver af kastanjer. Melet indeholder en del umættede fedtsyrer, hvilket er de fedtsyrer vi skal have flest af i modsætning til mættede fedtsyrer. Ved de fleste brødopskrifter og kageopskrifter kan du udskifte lidt af hvedemelet med lidt kastanjemel, og få et velsmagende resultat. Kastanjemelet til denne opskrift er sponsoreret af Biogan. Det kan købes i helsekostbutikker, nogle Coop-butikker, Matas og på nettet. Opskriften er fra kogebogen The Chefs Collaborative Cookbook af E. Jackson. Kan du ikke finde kastanjemel, kan du fint anvende hvedemel som erstatning.

6 stk.
45 g smør
3 dl speltmel (fuldkorn) eller hvedemel
90 g kastanjemel
1 spsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
3 æg
1/2 dl sukker
4 dl mælk (valgfri variant: komælk, nøddemælk, kokosmælk)

  • Smelt smørret.
  • Bland speltmel, kastanjemel, bagepulver og salt i en skål.
  • Del æggene i hvider og blommer.
  • Pisk æggehviderne stive.
  • Pisk æggeblommer og sukker luftigt.
  • Tilsæt melblandingen til de luftige æggeblommer og pisk dette sammen.
  • Tilsæt mælk lidt efter lidt og pisk imens.
  • Vend æggehviderne i dejen.
  • Spray olie på vaffeljernet eller tilsæt lidt smør.
  • Fordel lidt dej i vaffeljernet og vent til vaflerne er færdige.
  • Fortsæt indtil der ikke er mere dej.
  • Serveres med fx frisk frugt, sirup og flødeskum eller med en lækker is.

Tip: Opbevar vaflerne i en lufttæt beholder i køleskabet. Inden servering ristes de let på begge sider og vaflerne er igen dejligt sprøde.