Tag-arkiv: valnødder

Gulerodskage med hvid chokolade

Gulerodskage er en himmelsk kage. Er du på jagt efter den helt rigtige og allerbedste af slagsen – så er denne værd at prøve. Den absolut bedste jeg har prøvet til dato. Du vil ikke blive skuffet – og hvis du deler den med andre, bliver de bestemt heller ikke skuffet. Kagen er udarbejdet med inspiration fra en ligende gulerodskage fra hjemmesiden pilenskoekken.dk. God fornøjelse.

1 kage (20 cm springform)
3 små æg
200 g brun farin
100 g valnødder (blendet til fint mel)
75 g hvedemel
1/4 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
1,5 tsk. stødt kanel
1/2 tsk. stødt kardemomme
200 g gulerødder (revet)
90 g smør (smeltet)

Hvid chokolade frosting:
200 g flødeost, neutral
100 g hvid chokolade
Fintrevet skal fra én citron
Saft fra 1/2 citron

  • Pisk æg og brun farin lyst og luftigt.
  • Bland de tørre ingredienser og vend dem forsigtigt i æggeblandingen sammen med smeltet smør.
  • Vend til sidst revet gulerod i dejen.
  • Beklæd en springform ( 20 cm i diameter) med bagepapir i bunden og smør siderne med smør eller olie.
  • Hæld dejen i formen og bag kagen ved 180 grader i ca. 45 min. Tjek med en pind at kagen er færdig.
  • Lad kagen køle helt af før den pyntes.
  • Hvid chokolade frosting: Pisk flødeosten kort, så det bliver blødt.
  • Smelt chokoladen over vandbad, og vend forsigtigt chokoladen lidt efter lidt sammen med flødeosten til en ensartet blanding.
  • Tilsæt citronskal og saft og rør det hele godt sammen.
  • Frostingen sættes på køl 1/2-1 time indtil den er kold.
  • Fordel frostingen over kagen.
  • Pynt med valnøddekerner.
  • Kagen smager bedst dagen efter den er bagt, så du kan sagtens lave denne kage i god tid og endda fryse den (uden frosting).

Grønne bønner med sennepsdressing

Her en en skøn version af grønt som tilbehør til aftensmaden. Retten passer godt til svin, kylling, okse og fisk. Har du rester af dette tilbehør, kan du fint bruge det til madpakken dagen efter. Grønne bønner er fantastisk sunde og også billige. Køb dem frosne, så har du altid til det grønne indslag i hverdagen. Til buffet og gæstemad er dette tilbehør også fremragende. Solsikkefrø og græskarkerner kan udskiftes med nødder såsom valnødder eller mandler.

2 personer som tilbehør til aftensmaden eller 1 person til frokost med lidt brød til
300 g grønne bønner
2 spsk. solsikkefrø
2 spsk. græskarkerner

Dressing:
1 tsk. sennep
1 tsk. balsamicoeddike
1/2 tsk. sirup
4 spsk. olie (jordnøddeolie, adokadoolie eller olivenolie)
Salt og peber

  • Blancher de grønne bønner i letsaltet vand i 5 min.
  • Hæld koldt vand over de færdigkogte bønner – derved bevarer de den friske grønne farve.
  • Rist solsikkefrø og græskarkerner på en tør pande til de har fået farve og hopper på panden.
  • Bland alle ingredienserne til dressingen og rør til du har en homogen masse.
  • Bland dressingen med de grønne bønner og pynt med solsikkefrø og græskarkerner.

Knoldselleri med dadler og valnødder

Knoldselleri smager dejlig sødt og nøddeagtigt efter en tur i ovnen. Knoldselleri er en grov grøntsag, som er i sæson nu. Roden er supersund og fyldt med fibre.

Server denne salat til et stykke kød fx kylling. Du kan også anvende salaten som erstatning for en traditionel waldorfsalat. Afhængig af størrelsen på dit knoldselleri kan portionsstørrelsen af salaten variere. Inspirationen til denne salat kommer fra kogebogen Suveræne Succeser af S. Bock og T. Scheftelowitz.

2-4 personer
1 knoldselleri
Olivenolie
Salt og peber
50 g valnødder
100 g dadler, uden sten
2 spsk. citronsaft
1 håndfuld timian eller persille

  • Skræl sellerien og skær den i stave.
  • Vend selleristavene med olie, salt og peber i en frostpose.
  • Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min. (til de er møre).
  • Hak valnødderne groft og rist dem på en tør pande.
  • Skær dadlerne i tynde skiver.
  • Vend den bagte selleri med valnødder, dadler, citron og timian/persille og server.
  • Salaten kan spises varm, lun eller kold.