Tag-arkiv: vindruer

Aspargessalat med vindruer

Asparges er i sæson fra april til juni. De kan spises rå eller tilberedte. Asparges holder sig friske længe, hvis du skyller dem og lægger dem i koldt vand i 10 min., hvorefter du opbevarer dem i en frysepose i køleskabet. Ernæringsmæssigt har asparges et højt indhold af folat, kalium og B-vitamin. Salaten her kan du serverer til alle slags kød, ved buffet, til grillmad og til pasta.

4 personer
1 bundt grønne asparges, 500 g
1/2 bakke grønne stenfri vindruer, 250 g
1 spsk. sesamolie
1 tsk. honning
Skal af 1/2 citron
Salt og peber

  • Knæk den nederste træede del af aspargesene.
  • Skræl aspargesene med en tyndskræller eller en almindelig kartoffelskræller. Læg aspargesen på et skærebræt og skræl den i tynde skiver.
  • Halver vindruerne.
  • Bland aspargesskiver og -hoveder, vindruer, sesamolie, honning, citronskal, salt og peber.
  • Smag til. 
  • Salaten holder sig fint 2 dage i køleskabet.

Rødkålssalat med vindruer

Rødkål er i højsæson fra september til januar, og i den tid får du nærmest kastet dem i nakken i supermarkedet. De koster absolut ingenting, og du har mad til mange munde. Rødkål er en grov grøntsag, så denne salat mætter rigtig meget. Spis den til frokost med lidt brød til eller til aftensmaden som tilbehør til alle former for kød – jeg lavede kyllingefrikadeller hertil. Sesamolie har en dejlig smag af sesamfrø, og giver salater nyt liv. Sesamolie fås bl.a. i Kvickly.  God appetit.

4 personer
700 g rødkål (ca. 1/2 rødkål)
1/2 bakke vindruer
1 spsk. sesamolie
2 spsk. eddike
Salt og peber
2 spsk. sesamfrø

  • Riv rødkålen på et rivejern eller foodprocessor (som var det gulerødder).
  • Halver vindruerne.
  • Rist sesamfrøene på en tør pande til de får lidt farve. 
  • Bland rødkål, vindruer, olie, eddike, salt og peber og pynt med sesamfrø.