image

Hindbær og- hyldeblomstsorbet

Sorbetis er meget frisk og smagfuld. Den er helt uden mejeriprodukter og ultranem at lave. En god ismaskine gør en stor forskel for resultatet af isen, så hvis du elsker is er du nødt til at have en ordentlig maskine. Det er en god ide at lave sukkerlagen dagen før, du ønsker at nyde isen. Køb en god økologisk hyldeblomstsaft til denne opskrift.

1,5-2 liter færdig is
250 g hindbær, frost
50 g brun farin
200 g rørsukker
5 dl vand
2 dl hyldeblomstsaft, ufortyndet
3 spsk. citronsaft
3 spsk. æggehvide, pasteuriseret

  • Bland hindbær, brun farin, rørsukker og vand i en gryde og kog i 2 min.
  • Afkøl til køleskabstemperatur. Lad det gerne stå til dagen efter.
  • Tilsæt hyldeblomstsaft og citronsaft.
  • Pisk æggehvide let og luftig og vend det i lagen.
  • Kør sorbeten på ismaskinen, indtil den har en cremet konsistens.
  • Isen kan serveres straks, men bliver mere hård efter lidt tid i fryseren.
  • Isen kan fint opbevares i fryseren i op til et par måneder, hvis den ikke er spist inden.

Tip: Køb nogle isvafler og dyp dem i smeltet chokolade og kokos. Husk endelig at hælde chokolade i bunden af vaflerne.

Print Friendly
image

Instant havregrød

Morgenglæde og god næring kommer i en skål med havregrød. Flere steder i udlandet kan instant oatmeal købes enten i store pakker eller i små portionsanretninger. Dette er også ved at kunne ses på de danske hylder. Næringsværdien på havregryn og instant havregryn er den samme. Flere mærker af instant havregryn er dog tilsat havremel, karamelfarve og guar gum og evt. andre smagsstoffer fx frysetørret bær. Men har du finvalsede havregryn hjemme i dit køkken kan du selv lave instant havregrød til morgenmad, således kan du få morgenglæde og supersund morgenmad uanset, hvor travl din morgen er. Jeg er blevet stor fan af denne måde at lave havregrød på. To store fordele er, at det er lynhurtigt, og jeg skal ikke vaske en gryde af, som hvis jeg havde kogt en grød i gryden. Det er også genialt, hvis du ikke har adgang til et komfur fx på kontoret, camping eller på et hotelværelse.

1 portion
1 dl havregryn
1,5 dl kogt vand (fra elkedel)
1/4 tsk. salt

  • Alle 3 ingredienser blandes sammen i en skål.
  • Vent ca. 2 min., så er grøden blevet lækker cremet, og havregrynene har opsuget meget af væsken.
  • Pynt med din ønskede topping fx frisk frugt, nødder, kokos, sukker, honning, sirup m.m.
Print Friendly
Billede 28-06-2016 06.16.31

Broccoli- og ærtesuppe

Lækker grøn suppe, som er perfekt til aftensmad med dejligt lunt brød eller som en forret toppet med hakkede mandler og revet citronskal. Både broccoli og ærter kan bruges fra frost til denne opskrift, så efter en lang og travl dag, kan aftensmaden klares uden indkøb, og på kun 25 minutter.

2 personer
1 løg
1/2 spsk. olivenolie
1/4-1/2 liter vand
150 g broccoli, frisk eller frost
150 g ærter, frost
1 fed hvidløg
Skal af 1 økologisk citron
1 tsk. salt
1/2 tsk. peber
1/2 tsk. spidskommen
1/4 tsk. muskat, stødt

  • Snit løget i mindre stykker og svits i en gryde med lidt olie.
  • Tilsæt vand sammen med broccoli i mindre stykker, ærter, hvidløg og citronskal.
  • Lad suppen koge i 15-20 min.
  • Blend suppen til en jævn konsistens og smag til med krydderier.
  • Nydes varm.
Print Friendly
image

Cookies med peanutbutter 2.0

Jeg har tidligere delt en opskrift på cookies med peanutbutter. Denne opskrift er en version 2.0, den er endnu mere luksuriøs og delikat. Basisopskriften er den samme, her er yderligere tilsat stykker af chokolade og saltede peanuts.

Giver 2 bageplader med cookies
2,5 dl peanutbutter
2,5 dl sukker
2 æg
65 g havregryn
2 tsk. bagepulver
50 g chokolade, 70 %, hakket
50 g saltede peanuts

  • Alle ingredienser blandes godt sammen.
  • Med 2 spiseskeer sættes dejklatter på en bageplade med bagepapir, og de fine cookies trykkes lidt flade med håndroden.
  • Bages ved 180 grader i 7-10 min. midt i ovnen.
  • De færdige cookies afkøles på bagepladen, da de vil gå i stykker, hvis du prøver at flytte dem, når de lige kommer fra ovnen.
  • Opbevares i lufttæt beholder eller plastikpose (holder fint i 2 uger) – og kan sagtens fryses.
Print Friendly
image

Bananis: Chokolade- og peanutbutter

Bananis er simpelt at lave. Gode modne bananer skæres i skiver og kommes i fryseposer og fryses (minimum 4 timer). Det er en fordel altid at have frosne bananer på lager – både til is og også smoothies, hvor de er gode at blende med. Simpel bananis uden tilsatte smagsvarianter er også en skøn is. Her er tilsat chokolade- og peanutsmag, og hvem er ikke vild med det?? Hvis du ikke er vild med peanutbutter, kan denne ingrediens udelades uden problemer. Det vigtigste at huske, når du laver denne is, er at konsistensen på isen skal være som softice, og det er bedst at servere isen lige, når den er frisklavet. Det er ikke en fordel at lave en stor portion og så fryse isen, da det ikke virker ret godt. Så længe du altid har frosne bananer i fryseren, er det meget bedre at lave en ny portion, og det tager virkelig ikke mere end 2 minutter. Hvis du ønsker isen skal have en sødere smag, kan lidt flydende steviadråber tilsætte eller lidt honning eller sirup.

2-4 personer
2 frosne bananer
1/2 dl mælk (valgfri variant)
1 spsk. kakaopulver
1 spsk. peanutbutter

  • Alle ingredienser kommes i en blender eller foodprocessor.
  • Blend til en fin ensartet konsistens.
  • Hvis isen sidder fast i maskinen, skraber du ned langs siderne, så alle ingredienser kommer ned i bunden af maskinen.
  • Afhængig af konsistensen på isen kan du evt. tilsætte lidt mere mælk, så bliver isen nemmere at blende.
  • Server og nyd den.

Næringsinfo
1/2 opskrift indeholder følgende:
Kalorier: 170
Fedt: 5,3 g
Kulhydrat: 30,5 g
Protein: 4,2 g

Print Friendly
Billede 12-07-2016 17.40.42

Peanutbutter- og granolabar

Kakaonibs er mørke, sprøde og bitre stykker af kakaobønnen, og de giver en smagseksplosion af chokolade. De er helt naturlig ren rå kakao uden tilsat sukker eller andre tilsætningstoffer. De stammer fra Sydamerika og har et højt indhold af antioxidanter. Kakaobønnen renses, pilles, ristes og kernen bliver til sidst delt i mindre stykker til nibs, hvor bønnen ellers også kan males til kakaopulver. De smager skønt i müsli, salater, desserter, frugtsalat og bagværk. Fx kan du anvende kakaonibs, hvor du ellers vil anvende chokoladestykker.
Opskriften er fra denne hjemmeside eatrealhealthyfood.com.

12 stk.
2 store modne bananaer
2,5 dl peanutbutter
6 dl havregryn
2 tsk. honning, ahornsirup eller agavesirup
1/2 tsk. salt
1 tsk. chiafrø
2 spsk. kakaonibs (mørk chokolade i små stykker kan også anvendes)

  • Bland bananer i skiver og peanutbutter i en skål.
  • Blend disse to herligheder sammen med en stavblender.
  • Tilsæt havregryn, honning/sirup, salt, chiafrø og kakaonibs
  • Bland det hele godt sammen.
  • Fordel massen på en bageplade med bagepapir.
  • Fold bagepapiret omkring massen og form en firkant. Gøres lidt ligesom når du pakker gaver ind.
  • Fold bagepapiret ud igen, så du kun har et lag bagepapir under peanutbaren.
  • Bages ved 180 grader i 18-20 min.
  • Afkøles inden den skæres i ca. 12 stykker.
  • Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.
Print Friendly
image

Karrysuppe

Karry er et blandingskrydderi,  og kan indeholde op til 20 forskellige krydderier. Karry stammer fra Indien, hvor stort set hver familie har sin egen version af blandingsforholdet mellem de forskellige krydderier. Karry anvendes især for farven og den aromatiske, let krydrede smags skyld. Det er et af de mest anvendte krydderier i madlavningen. Til varme retter er det en god ide, først at ”brænde” karry af i lidt fedtstof, herved frigives aromaen fra karry til maden. Opskriften her er inspireret af en ligende fra Københavns Madhus.

4 personer
1 løg
200 g gulerødder
1-2 tsk. karry
1 stor spsk. smør eller olie
4-5 dl vand
1 æble
1 dl ris eller bulgur
1/2-1 dl cremefraiche
Salt og peber

  • Pil og snit løget.
  • Skyl gulerødderne og skær dem i skiver.
  • Svits karry i smør eller olie.
  • Tilsæt løg og svits et par minutter.
  • Tilsæt gulerødderne og svits et par minutter mere.
  • Dæk med vand (ca. 5 dl) endelig ikke for meget vand, så suppen bliver for tynd.
  • Tilsæt æble i tern, ris, salt og peber og lad retten simre under låg i 30 min. til alt er mørt.
  • Blend med en stavblender og smag til med cremefraiche, salt og peber.
  • Cremefraiche 38 % kan koge uden at suppen skiller. Anvender du en cremefraiche med mindre fedtprocent, skal suppen ikke koge mere end 1/2 – 1 min., ellers skiller den.
  • Smager retten ikke nok af karry, så svits mere karry af på pande i smør eller olie og brug det til at smage til med.
  • Ved servering pynt med æbler og server brød hertil.
Print Friendly
image

Vafler med kastanjemel

Her er de absolut bedste vafler jeg til dato har smagt. Knasende sprøde udenpå og let og luftige indeni. Den perfekte sødme disse vafler har stammer både fra sukkeret, men også fra kastanjemelet, da dette mel i sig selv smager sødt. Kastanjemel er fint pulver af kastanjer. Melet indeholder en del umættede fedtsyrer, hvilket er de fedtsyrer vi skal have flest af i modsætning til mættede fedtsyrer. Ved de fleste brødopskrifter og kageopskrifter kan du udskifte lidt af hvedemelet med lidt kastanjemel, og få et velsmagende resultat. Kastanjemelet til denne opskrift er sponsoreret af Biogan. Det kan købes i helsekostbutikker, nogle Coop-butikker, Matas og på nettet. Opskriften er fra kogebogen The Chefs Collaborative Cookbook af E. Jackson. Kan du ikke finde kastanjemel, kan du fint anvende hvedemel som erstatning.

6 stk.
45 g smør
3 dl speltmel (fuldkorn) eller hvedemel
90 g kastanjemel
1 spsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
3 æg
1/2 dl sukker
4 dl mælk (valgfri variant: komælk, nøddemælk, kokosmælk)

  • Smelt smørret.
  • Bland speltmel, kastanjemel, bagepulver og salt i en skål.
  • Del æggene i hvider og blommer.
  • Pisk æggehviderne stive.
  • Pisk æggeblommer og sukker luftigt.
  • Tilsæt melblandingen til de luftige æggeblommer og pisk dette sammen.
  • Tilsæt mælk lidt efter lidt og pisk imens.
  • Vend æggehviderne i dejen.
  • Spray olie på vaffeljernet eller tilsæt lidt smør.
  • Fordel lidt dej i vaffeljernet og vent til vaflerne er færdige.
  • Fortsæt indtil der ikke er mere dej.
  • Serveres med fx frisk frugt, sirup og flødeskum eller med en lækker is.

Tip: Opbevar vaflerne i en lufttæt beholder i køleskabet. Inden servering ristes de let på begge sider og vaflerne er igen dejligt sprøde.

Print Friendly
Billede 30-06-2016 19.01.52

Hirsegrød med tranebær

Er du vild med havregrød til morgenmad? Mangler du en variation til din morgengrød? Denne skønne grød er fyldt med næringsstoffer fra hirsen. Der er en del proteiner i samt rigeligt med fibre, jern, magnesium og B-vitaminer. Biogan har været så søde at sponsorere hel hirse til denne opskrift. På din indkøbsudflugt finder du hirsen i de fleste Coop-butikker eller i en helsekostforretning. Et tip til opskriften kan være at lave hele opskriften på en gang til 4 personer. Hvis der så ikke er 4 personer at mætte den dag, kan du fint gemme grøden i køleskabet og blot give grøden et opkogt med lidt ekstra vand eller mælk en af dagene herefter, derved har du nem morgengrød.

4 personer
3 dl hel hirse
3 dl vand
2,5 dl mælk
1 tsk. salt
4 spsk. tranebær

  • Skyl hirsen godt i koldt vand.
  • Kom hirse, vand og mælk i en gryde og bring det langsomt i kog under omrøring.
  • Lad grøde n koge 25-35 min. for svag varme under jævnlig omrøring.
  • Tilsæt salt og tranebær og server evt. drysset med kokosflager.

Billede 30-06-2016 19.07.01

Print Friendly
Billede 14-06-2016 15.24.17

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe kan laves på mange forskellige måder. Her er en simpel, let og lækker version. Du kan toppe med friske krydderurter og evt. lidt hakkede mandler. Server dejlig nybagt groft brød til suppen.

Til 4 personer
600 g kartofler
200 g sød kartoffel eller pastinak (almindelig kartoffel kan også bruge)
30 g forårsløg eller porre
1 tsk. olie
7 dl grøntsagsbouillon
1/2 tsk. spidskommen (kan udelades)
1/2 tsk. muskatnød
Salt og peber

  • Vask kartoflerne. Skræl dem om nødvendigt, husk dog at der sidder gode og tigtige vitaminer i skrællen, så behold gerne denne på.
  • Skær kartofler, sød kartoffel eller pastinak i tern.
  • Snit porre eller forårsløg fint.
  • Opvarm olien i en gryde og tilsæt grøntsagerne.
  • Lad grøntsagerne stege i gryden et par minutter.
  • Tilsæt bouillon og krydderier og lad suppen simre i 30 min.
  • Blend suppen med en stavblender til du har en fin ensartet suppe.
  • Juster evt. vandmængden i suppen til den ønskede konsistens.
  • Smag til.
  • Du kan nu evt. tilsætte lidt cremefraiche, fløde eller kokosmælk for at gøre suppen endnu mere cremet.
  • Server brød hertil.
  • Velbekomme.
Print Friendly